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熬辣椒油时，不要只放油了，加点它，辣椒油色泽鲜亮，香味十足 现在这气温越来越高了，这气温一高各种的凉拌菜就开始吃起来，说起凉拌菜怎么能少了辣椒油呢？能给凉拌菜提高一个境界的材料就是辣椒油了，它是凉拌菜好像突然有了灵魂一样。辣椒油的作用不仅能给菜提香，而且还可以提高食欲，所以它是凉拌菜的灵魂所在。 身为一个喜欢吃辣的我，一天不吃辣我觉得好像缺点什么似的。从小到大无论是吃什么菜我都要加一点辣椒油，这样吃起来才愿意吃，同时增加食欲。如果菜里不放辣椒油，食欲就会有所下降，总觉得菜里加点辣椒油能多吃好多饭。所以我一般都是自己在家熬制辣椒油，但是有的大部分人自己做的辣椒油，不够香，而且还不辣，颜色也不发亮，做出来的辣椒油甚至还会发苦，小编告诉你，你那是没放“它”，那么它是什么呢？我们接下来往下看。我把过程写出来。熬辣椒油，不要只加油了，加点它，辣椒油更香更辣，色泽红亮。大家有空都试试。看了之后您就知道加什么调料了，辣椒油才会更香更辣。 【食材】：八角，花椒，桂皮，丁香，草果，小茴香，香叶，良姜，陈皮，孜然，蒜，香葱，香菜，生姜，猪油。 【做法】 1、首先准备八角，花椒，桂皮，丁香，草果，小茴香，香叶，良姜，陈皮，孜然，倒在锅里炒干，炒的时候要用小火，炒干就可以，不用炒糊，倒在案板上凉一下，调料放进粉碎机里面打碎，大蒜掰碎，生姜切片，香葱切段备用。 2、再准备3两辣椒粉，辣椒粉是鲜的辣椒做的。再放2两干辣椒做的辣椒面，再把刚打好的调料放5克，然后把熟芝麻倒进去，芝麻可以根据自己的喜好来放。 3、把锅烧热，再取少量的猪油放进去，油化开后，把生姜放进去，蒜，香葱，香菜，在锅内炒干后捞出来。 4、底油留在锅里不要动，再倒入差不多一斤的菜籽油。把锅内的油烧到冒烟时，就关火晾一下，大约晾5分钟左右，油温大概是八成热，把它舀出来浇在辣椒面上，一边浇一边搅拌。让辣椒面被高油温浸泡透。冷却以后就可以食用了。 温馨提示： 1、如果调料没这么多的话，少放点也不影响口感。做辣椒油加入的葱是香葱，不要是大葱，切记是香葱。 2、熬辣椒油时，不要只加油了。加点少量的猪油，因为加了猪油熬出来的辣椒油，香味浓，没有苦味，还能保存很长时间不变质，而且加了猪油做出的辣椒油，香喷喷的，辣辣的。 3、做辣椒油的油温，最好用测温器量一下，油温200度是最合适的，因为它能激发辣椒的辣味和香料的香味，是辣椒油更香更辣。 4、在制作辣椒油的过程中，记住水不要溅到油锅里边，防止烫伤。 5、不要使用不耐高温的玻璃容器来放辣椒油。 熬辣椒油时，不要只加油了，加点它，辣椒油色泽鲜亮，香味十足。朋友们看完之后知道怎么熬辣椒油了吧！主要就是加点猪油进去，这样做出来的辣椒油更香更辣，吃着非常来劲。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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