|
酥椒脆皮肠头  制法：1.将猪大肠头洗净后，纳盆加姜葱、白酒码味2～4小时，再入冷水锅里，汆一水捞出，接下来放在白卤水锅里，卤至软熟捞出，待冷后改刀成小块。锅里放油烧至五成热，将肠头块拌匀香炸裹粉，下油锅炸至色金黄酥脆时，倒出沥油。 2.锅留少许底油，将干辣椒节、花椒炒出香味，速下姜蒜片、香辣酥翻炒，然后倒入肠头块，并下辣椒粉、孜然粉、花椒面和椒盐粉，烹入少许香油炒匀起锅即可。 麻辣过瘾的辣子鸡丁  配料: 鸡腿6个、鸡蛋1个、干辣椒1把、淀粉1勺、花椒1勺、葱1把、芝麻少许、姜1个、蒜1个、花生米1碗、料酒2勺、盐适量、生抽1勺、白糖1勺、香醋1勺 烹饪步骤: 1.鸡腿去骨，去皮，切成小块 2.开始腌制， 倒入料酒、生抽、一颗鸡蛋，少许盐，一把淀粉混合搅匀腌一会儿 3.锅中倒入多量的油，鸡肉下锅炸，几分钟后焦黄后捞出，备用 4.油温大火升高，倒入鸡肉复炸三十秒后捞出 5.鸡肉捞出后，可放入花生米，炸1分钟后捞出 6.锅里留底油，放入葱姜蒜，一把干辣椒段和花椒，慢慢炒，炒出辣椒和花椒混合香气 7.倒入鸡块和花生米翻炒，加入一小搓白糖提鲜，葱段配色 8.最后撒上一撮白芝麻，以及一丢丢香醋溜锅边 9.盛出后配上米饭可以开动啦 农家小炒肉  五花肉200-300g大蒜5个青椒适量（青红椒6-10个）料酒1勺红椒适量生抽少许豆豉2勺白糖少许 1. 肉切薄片。 2. 辣椒斜切。 3. 锅内放少许油，放入肉片。 4. 炒至变色后加少许料酒，继续炒。 5. 至肉片卷曲、微微金黄，装出，锅内留底油。 6. 下青红椒炒至虎皮状。 7. 加2勺豆豉炒匀。 8. 倒入肉片。 9. 来点生抽调味。 10. 一点糖提鲜。 11. 炒匀就可以了！ 爆炒猪肝  爆炒猪肝的做法 首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。 可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了， 或着一激动，手抖倒下半袋盐。 葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。 锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。烫好的猪肝丢进去翻炒几下。 青椒丢里面，把调料汁倒进去。翻炒至汁收完即可。 下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。 虎皮青椒酿肉  青椒18个猪肉350克扁尖笋50克生抽2勺盐适量蚝油1勺糖适量料酒适量油适量 1. 青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种。 2. 猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。 3. 在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。 4. 然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。 5. 同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。 6. 锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。 7. 一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色金黄色。 8. 然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。 9. 香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。 |
|
|
来自： 新用户15778418 > 《文件夹3》
