 薏芡茯豆排骨汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授 食 材 炒薏苡仁、芡实各30克，土茯苓、赤小豆各50克，红枣3枚，生姜3片，猪排骨500克。 做 法 先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲净血沫；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。 功 用 本馔食材中，土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；薏苡仁性味甘淡凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；芡实性味甘涩平，善能益肾固精、补脾止泻、除湿止带；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨；佐姜、枣以调和脾胃。 诸物合烹，汤性平和，有良好的健脾益肾、祛湿解毒、通络除痹等作用，适宜于一般人群服食以御春温湿毒。 |
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