 葱香牛腩 食材：牛腩、盐、干辣椒、葱、大蒜、生抽。 做法： 1、锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫； 2、汆烫好的牛腩块出锅，放入电压力锅，压熟； 3、油锅烧热，炒香姜、蒜、辣椒，淋入少许水，倒入少许热炒鲜露； 4、烧开后加入盐、牛腩，翻炒至稍微收汁； 5、出锅前再淋入少许生抽即可。  干烧鲅鱼 材料：鲅鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒。 做法： 1、鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时。 2、鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉。 3、把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油。 4、煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开。 5、放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的。 6、大火收汁即可。  蒜蓉蒸扇贝 材料：活扇贝，大蒜，红小辣椒，橄榄油，香菜，盐。 做法： 1、用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂物冲洗干净，再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳。 2、去除扇贝的内脏就是那团黑乎乎的东西，把裙边用刷子刷干净，再彻底清洗干净后备用。 3、红椒，香菜切碎，大蒜切末，小火炒蒜末。 4、将红椒碎，香菜碎，蒜末碎都放入每个扇贝中少许。 5、放入蒸锅蒸十分钟，蒸熟之后即可摆盘。 |
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