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呲拉—— 刚出炉的油条脆爽热乎，扑鼻的香气一定能让赖床的你睁开眼睛。 有些食物的高光时刻在刚出锅的瞬间，就像今天的高光时刻是醒来发现是周六一样，忍不住感到幸福和舒服😌 油条轻轻撕开，薄皮的纹理粘连发出馋人的声音。半根脆口的吃完，剩下半根，和着一碗豆浆一起温柔下肚吧。 周末也要好好吃早餐。 1、这个配方可做9根左右的油条：盆中放入225g中筋面粉、3g盐、3g泡打粉、3g小苏打和1颗鸡蛋液，分次加入85g水，边用筷子不停搅拌，最后加入10g植物油 ，轻揉成团，醒发30分钟，成光滑面团备用。 *揉面团的时候一定要轻，否则会影响面团的蓬发和口感。 2、面团表面刷油，将面团放入保鲜膜中密封保存，放入冰箱冷藏一夜。 3、操作台上撒上大量干面粉，取出面团，轻轻压扁，将面团擀成宽约8cm，厚度约0.5cm左右。 *此时不要再去揉面团，如面团上出现大气泡，可用牙签扎破。 4、油条长度选用面片短的一边，依次切出宽度约2.5cm的条。 *长度根据自己家中的锅直径灵活调整。刀上可以拍一点干粉，此时需要刀起刀落，干脆利落。 5、每2条面团上下叠在一起（叠之前可用筷子给连接面蘸点水，这样可以更好的粘合），用筷子往面团中心压下，盖上保鲜膜醒发10分钟。 6、锅里倒入2/3的植物油，将油温烧至200℃（可放入一个小面团测试油温，如果马上浮起说明温度刚好），醒发好的油条胚子，提起两头稍微拉伸一下（大约拉长1/3）立马下油锅等胚子在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条炸成金黄色，捞出。 家庭版油条完成。
用柔软的面点 对抗这坚硬的世界吧 |
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