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【冬瓜红烧肉】 
用材：优质五花肉、冬瓜、姜片、葱、干红辣椒、老冰糖、盐； 作法 1.冬瓜削皮切格子，生姜切成片，葱切条； 2.优质五花肉切方块，和生姜片一起下下锅中，倒进冷水，水开后再次煮两三分钟，捞出，水冲，凉干； 3.锅放小量的油（比平常烧菜少些就可以），放入凉干后的优质五花肉块，开小火煎； 4.煎至肉表层略微一些发黄，并外渗一些油时，放入老冰糖，文火煸炒至糖溶化； 5.放入生姜片和干红辣椒，炒2分钟；添加沸水，水流量未过肉。文火，炖三十分钟； 6.三十分钟后，放入葱段和冬瓜，放盐； 7.加1勺红烧酱油，转低火，煸炒匀称，煮至冬瓜进味，料汁收湿，撒上葱段就可以。（喜爱料汁抖白米饭的，能够适度多留些料汁） 【皮蛋豆腐】 
用材：北豆腐一盒、蒜头3瓣、青椒少量、指天椒少量、油耗一汤匙、白米醋一茶匙、生抽一茶匙、芝麻油几滴、松花蛋一个； 1.北豆腐加水里泡5分钟捞起来沥干水分预留； 2.皮蛋切瓣放到上边； 3.酸倒成泥； 4.添加青椒指天椒； 5.油耗生抽白米醋； 6.料汁淋到皮蛋豆腐上； 7.加一几滴芝麻油； 【五花肉炒土豆片】 
用材：马铃薯二颗小南瓜、优质五花肉200克、豆瓣酱或香锅调味品、鲜红色柿子椒或是辣椒干适当、盐适量、姜3片、辣椒适当、蒜泥四五颗大蒜瓣量； 1.土豆切片，无需过薄，适度就可以了，马铃薯假如较为大就对半切成片，怎么切不太在意了； 2.葱蒜切成片，青红椒切条；除开烧菜的蒜，也要三四瓣蒜剁碎细一点儿蒜泥预留； 3.优质五花肉选胖瘦两色，切片状，假如不太好切成片，先冻一下子再切就比较好切了。我的优质五花肉让商家削皮了； 4.土豆块切的薄能够省去这一步，土豆块入沸水煮到八分熟，大约就是说咬上来并不是松脆的口味，能够拌凉菜的哪个水平，咬一口就知道嘿嘿； 5.先不开枪凉锅冷油放入优质五花肉搅拌一下子让小肉散了都沾到油（那样能够合理避免黏锅），随后才开枪渐渐地爆锅优质五花肉到有一点发黄和植物油脂出去； 6.添加葱蒜和豆瓣酱一汤匙煸炒出辣椒油，有时因为我会用香锅调味品； 7.放入煮好的土豆块和青红椒再次煸炒，让优质五花肉的植物油脂煸一会儿土豆块，熄火添加蒜泥就可以起锅。想适度滴一滴酱油着色也是可以的； 8.加了豆瓣酱基础就没有放盐了，我很喜欢最终起锅前烹点醋。 【红油金针菇】 
用材 用材：金针菇、盐、糖、麻椒油、辣椒油； 1.金针菇撕小条清洗，洗好用把手金针菇所有调到盆边用劲挤一下子水； 2.炒锅煮沸，把裹了保鲜袋的金针菇放进，火灾5分钟就可以； 3.裹保鲜袋上锅蒸得益处就是说保存了金针菇的鲜香，口味吃起來也比焯焯水的好许多 ，不容易那麼水，也省掉了过冷水再沥干水分的这种流程； 4.准备充分的辣椒油，辣椒油在上面有连接大伙儿点开看一下，此方就是我感觉做了的辣椒油中最香最美味的，并且色调也很好看的，但是此次以便做红油金针菇，炸辣椒油没放不必要的调味品，就单纯性的辣椒粉和油这二种，八角茴香八角茴香这种都没放；放了得话觉得味儿就发生变化，由于外边的金针菇终究只能辣和麻，吃不出来不必要的调味品味来； 5.金针菇放进适当盐、少量糖，再放进辣椒油，红煎炸好静放一会儿，等候辣椒粉沉底，拿汤勺仅取上边的辣椒油浇在金针菇上，我浇了七汤勺的辣椒油算得之中辣，这一确实得依据自身口感或是辣椒油的辣度来决策放多放少；切记！！！ 6.随后再浇入麻椒油或是花椒油，这二种椒油都够麻；大伙儿依据自身口感自主挑选吧！ 7.调味品都放齐，随后带一次性手套多抓捏两下翻拌；立即吃或是冷藏室都能够！ 【麻辣藕片】 
用材：连藕2节、葱1棵、蒜2瓣、干红辣椒六个、麻椒多个、盐、生抽酱油、糖、米醋、芝麻油、食用油； 1.连藕清洗，冷水下锅，大火烧开转低火煮二十五分鐘上下至藕熟； 2.捞起来放凉；切薄片；葱姜蒜剁碎； 3.鸭胗和葱姜蒜碎屑混和； 4.加上盐、生抽酱油、糖、米醋和芝麻油翻拌； 5.小辣椒剪开，花椒粒清理晾晒； 6.起油锅，文火慢炸干红辣椒段和花椒粒； 7.至香气飞出，趁着热浇在拌好的鸭胗上； 小提示：1、连藕清理整洁，不用削皮，立即入锅； 2、连藕煮制時间长度视连藕大小长度不一样而定，烂熟为标准； 3、整节连藕煮开后切成片拌凉菜与生藕切成片后绰水拌凉菜口味迥然不同； 4、干尖椒和麻椒的使用量视本人的嗜香辣水平而定。
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