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1、苦菜 苦菜又名苦苣菜，是农村一种比较常见的野菜，不过由于它含有一种苦味，并不是很受人们的喜爱。不过尽管如此，还是有很多人爱吃它。苦菜含有丰富的蛋白质和矿物质维生素，由于它性苦寒，对人体有清热解毒，凉血的作用。常见的苦菜吃法基本上都是进行凉拌，当然用来做汤也是可以的，煮熟了之后苦味也就基本上没有了。 2、刺儿菜 刺儿菜的叶片撒花姑娘遍布的都是尖刺，在农村生活的孩子，基本上都曾被它扎过手。但现在刺儿菜已经逐渐变得火热，成为了很多农村人家里餐桌上的野菜品种。它的嫩苗营养价值丰富，根据了解，每一百克左右的刺儿菜就有着216毫克的钙物质，还有别的一些营养元素，丰富且价值高效。刺儿菜还有很不错的药用价值，比如拿来凉血以及祛瘀消肿等。它不仅好吃，还可以食疗。  蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。  三叶芹这种野菜一般都长在石缝中，或者是一些比较潮湿的岩石上，它的形状像是枫叶，由三片叶子组成。我们乡下也叫做“鸭脚板”，三叶芹洗干净以后可以用来做沙拉，也可以凉拌着吃，和肉炒着吃更是带有一种独特的清香味道，据说对于稳定血压有着不错的帮助，因此也是很受乡下老人们的喜欢。  |
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