 叶形面包的用料 日式面包粉500g，牛奶约340g，黄油40g，细砂糖40g，酵母5g，盐2g，鸡蛋1个 表面装饰：低筋面粉10g左右 叶形面包的做法 步骤1 首先将所需要的材料都准备好，面粉（可用高筋面粉，或者全麦面包粉）都可以！如果觉得一次做500克面粉太多可减量  步骤2 将秤重好的白糖，酵母，盐分别放入面粉不同的三个角，磕入鸡蛋  步骤3 再加入凉牛奶，因使用的面粉洗水量不同建议不要一下加完全部的牛奶  步骤4 搅拌桶安装好后，安装搅面条团的搅拌棒开始揉面团  步骤5 第一阶段大概揉10分钟左右，当然也要看面团揉的过程中状态如何  步骤6 黄油切成小块  步骤7 加入黄油继续揉面团大概15分钟左右  步骤8 揪一块面团可以在手上伸展开这样面团基本就揉好了  步骤9 揉好的面团温度约26度左右，放入盒子中准备第一次发酵  步骤10 将发酵箱温度调整到25度，湿度75发酵45分钟 步骤11 发酵好的面团是原面团的两倍大，用手按上无回缩即可 步骤12 将面团排气后先称一块80克的面团分成四个小面团，再将剩余的面团平均分成四个大面团，松弛15分钟左右开始整形 步骤13 取一个大面团用手搓成约85厘米左右的长条状 步骤14 将面一圈一圈的顺时针旋转呈照片的形状（不要卷太紧，松一点） 步骤15 然后用筷子在中间部位按压出一条线 步骤16 取一个20克的小面团 步骤17 像这样手掌一点一点的按压面条 步骤18 使面条状呈一粒一粒的圆形（此部不会可以揉成小小的球形） 步骤19 将两部分组成，呈叶形，分别完成四组面团 步骤20 将烤箱的发酵温度调整到35度，水箱里加入纯净水，增加湿度（发酵箱也可以完成）如果烤箱无湿度功能可以在自己的烤箱中加温水调节，发酵45分钟左右即可 步骤21 将烤箱的发酵温度调整到35度，水箱里加入纯净水，增加湿度（发酵箱也可以完成）如果烤箱无湿度功能可以在自己的烤箱中加温水调节，发酵45分钟左右即可 步骤22 如果和我一样撒低筋面粉可以用割包岛割一些纹路，这样烤完更好看…… 步骤23 烤箱预热实际温度180度烘烤25分钟即可 步骤24 烤箱预热实际温度180度烘烤25分钟即可 步骤25 上张美美哒照片吧！ 步骤26 拥有kitchenaid厨师机做面包轻轻松松的就完成了！ 叶形面包的烹饪技巧无论是要高筋面粉还是全面面包粉来做，加牛奶的时候都不要一次加玩，以面团呈团不粘手为基准就好，但是也不易太干.家里没有发酵箱冬天可以放暖和一些的地方发酵（但是要将面团盖好）揉面的过程中盐和酵母要注意隔离！ 作者：海燕的手艺 |
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