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【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

2020-04-15  hyqg8
【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

叶形面包的用料

日式面包粉500g,牛奶约340g,黄油40g,细砂糖40g,酵母5g,盐2g,鸡蛋1个

表面装饰:低筋面粉10g左右

叶形面包的做法

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤1

首先将所需要的材料都准备好,面粉(可用高筋面粉,或者全麦面包粉)都可以!如果觉得一次做500克面粉太多可减量

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤2

将秤重好的白糖,酵母,盐分别放入面粉不同的三个角,磕入鸡蛋

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步骤3

再加入凉牛奶,因使用的面粉洗水量不同建议不要一下加完全部的牛奶

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤4

搅拌桶安装好后,安装搅面条团的搅拌棒开始揉面团

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤5

第一阶段大概揉10分钟左右,当然也要看面团揉的过程中状态如何

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步骤6

黄油切成小块

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤7

加入黄油继续揉面团大概15分钟左右

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤8

揪一块面团可以在手上伸展开这样面团基本就揉好了

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步骤9

揉好的面团温度约26度左右,放入盒子中准备第一次发酵

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步骤10

将发酵箱温度调整到25度,湿度75发酵45分钟

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤11

发酵好的面团是原面团的两倍大,用手按上无回缩即可

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步骤12

将面团排气后先称一块80克的面团分成四个小面团,再将剩余的面团平均分成四个大面团,松弛15分钟左右开始整形

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤13

取一个大面团用手搓成约85厘米左右的长条状

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步骤14

将面一圈一圈的顺时针旋转呈照片的形状(不要卷太紧,松一点)

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤15

然后用筷子在中间部位按压出一条线

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步骤16

取一个20克的小面团

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤17

像这样手掌一点一点的按压面条

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤18

使面条状呈一粒一粒的圆形(此部不会可以揉成小小的球形)

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤19

将两部分组成,呈叶形,分别完成四组面团

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步骤20

将烤箱的发酵温度调整到35度,水箱里加入纯净水,增加湿度(发酵箱也可以完成)如果烤箱无湿度功能可以在自己的烤箱中加温水调节,发酵45分钟左右即可

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤21

将烤箱的发酵温度调整到35度,水箱里加入纯净水,增加湿度(发酵箱也可以完成)如果烤箱无湿度功能可以在自己的烤箱中加温水调节,发酵45分钟左右即可

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤22

如果和我一样撒低筋面粉可以用割包岛割一些纹路,这样烤完更好看……

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤23

烤箱预热实际温度180度烘烤25分钟即可

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤24

烤箱预热实际温度180度烘烤25分钟即可

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤25

上张美美哒照片吧!

【叶子形面包】的做法+配方,松软可口,高颜值的叶子形面包

步骤26

拥有kitchenaid厨师机做面包轻轻松松的就完成了!

叶形面包的烹饪技巧

无论是要高筋面粉还是全面面包粉来做,加牛奶的时候都不要一次加玩,以面团呈团不粘手为基准就好,但是也不易太干.家里没有发酵箱冬天可以放暖和一些的地方发酵(但是要将面团盖好)揉面的过程中盐和酵母要注意隔离!


作者:海燕的手艺

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