泡姜鱼香肉丝的做法 1.鱼香汁:生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量 准备好所有材料,将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用 2.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎 3.里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻 4.锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散 5.肉丝至8成熟变色后盛出 6.锅留底油,爆香蒜末、泡椒 7.放入泡姜翻炒 8.放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可 杭椒爆鸡翅的做法 1.杭椒切小段备用 2.将鸡翅切半备用 3.热锅冷油,下葱姜蒜、桂皮、八角,炒香 4.放入鸡翅,淋入料酒、生抽、盐、糖,炒匀 5.炒至上色后,加入清水,焖15分钟 6.开盖加入杭椒,炒至断生即可 炒合菜的做法 1.准备鸡蛋,韭菜,豆芽,粉条,葱花。 2.豆芽焯水两分钟备用 3.鸡蛋煎定型备用 4.葱花爆香 5.加入豆芽翻炒均匀,加入两勺生抽一勺蚝油,翻炒均匀 6.加入粉条,将粉条煮软,加入鸡蛋 7.加入韭菜 8.加入盐,翻炒至韭菜变色出锅。 酸辣凉拌粉丝的做法 1.粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。 2.黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。 3.3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。 4.再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。 5.粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。 6.煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。 7.把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。 8.锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了! 9.酸辣凉拌粉丝就好了 小鸡炖蘑菇的做法 1.准备所需材料 2.蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用) 3.鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水分 4.锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味 5.将鸡肉倒入锅内 6.煸炒至鸡肉水分收干,再加入八角和桂皮 7.加入一汤勺老抽 8.再加入一汤勺料酒 9.翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻 10.加入一大碗蘑菇水 11.加入适量的盐 12.然后盖上锅盖小火炖煮 13.炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可 |
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