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土豆烧排骨  食材 主料：排骨 辅料：土豆、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、八角、香叶、干妈豆豉、葱、盐 步骤 1：先将排骨洗干净，冷水下锅煮去血水。 2：加入老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺腌制半小时。 3：锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。 4：接着加入腌制好的排骨继续炒香。 5：排骨炒香之后加入适量的水，八角，香叶，干辣椒大火煮沸，转为小火。 6：煮至40分钟之后加入切小块的土豆煮至熟透，加入少许盐。起锅装盘后撒上少许的葱就可以啦。 鲫鱼炖豆腐  食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐 做法： 1.鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右 2.然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀 3.放入油锅里炸好捞出来 4.葱姜蒜爆锅，放入炸过的鲫鱼，加入适量的水 红烧鱼块  食材：鱼块、生姜、大蒜子、盐、味精、酱油、干辣椒 做法： 1.烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会 2.煎好之后放盐，味精，再翻动一下，煎一小会 3.放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒 4.盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅夹沙肉  用料 【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制）；【配料】白糖、猪油、蜂蜜、酱油（老抽） 做法 五花肉三块。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其他两块我准备做成【咸烧白】。 锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出） 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。 再涂上一层蜂蜜。 涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。 另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。 炸至肉皮表面焦黄后，捞出。 放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。 锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。 将糯米饭提前蒸熟（糯米最好先浸泡一夜），倒入锅中。 加入适量白糖。（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可） 中火，翻炒均匀。 炒好的糯米铲出来。 准备好【豆沙】（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。 这个时候肉块也放凉了（PS:放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。 将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。 将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。 上面放上炒好的糯米，压实。 放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。 取出扣于盘中，撒上白糖即成。
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