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熟食是哪个城市的人都比较喜欢吃的食物，沧州也不例外。沧州水月寺街道有一个专卖熟食的摊位，味道做得不错。酱猪蹄、酱猪肝、猪头肉、熏肠肚等一应俱全，每次去都排着队，下午三四点出，卖完为止。沧州人比较喜欢吃猪头肉，拿大饼一卷，再来上两根小葱，两个字评价就是：地道！ 除了猪头肉，还有酱猪肝，我们店的几个股东特别爱吃，以前每次来都提前预定一块猪肝。猪肝的价格卖到28/30元一斤，也不便宜。后来我在店里给做了两次，再也不出去买了。其实这个猪肝我们完全可以在家里做，还省钱还好吃。 我今天就把做盐水猪肝的教程发给朋友们，喜欢的可以收藏，如果你认可，别忘了点赞关注转发！ 盐水猪肝 需要食材：猪肝一挂4斤、葱姜各20克 需要调料：盐10克、味精2克、鸡精2克、料酒10克、白酒10克、花椒2克、大料4克、桂皮3克、白寇3克、丁香5颗、良姜4克、甘草2克 制作过程： 1、猪肝切成小块用清水浸泡半小时左右。葱切成段，姜切成片，香料用水冲洗干净。 2、锅中放入适量清水，放入猪肝，加入料酒葱姜大料焯水，开锅后撇去浮沫。也可以只放料酒焯水。 3、捞出猪肝清水洗净。另起锅，锅中放入适量清水加入盐鸡精味精调味，放入白酒、料酒、干辣椒和其它香料，煮开后放入猪肝。 4、开锅后转小火焖20分钟左右关火焖一个小时左右。 5、用筷子扎猪肝，没有血水渗出即为成熟。想吃老一点的多煮一会。浸泡时间不低于一个小时才能进味。 出品图 小贴士：[赞] 一、猪肝需要浸泡去除部分血水，再进行焯水去除血沫再去煮制。注意事项，一定要冷水下锅这样血水才能去除干净。 二、盐要多放一些，汤够咸，这样猪肝才能进味。猪肝煮制的时候只能进一部分口，需要一定的时间浸泡，这样才能入味，三分卤七分泡就是这个意思。 三、料酒和白酒去腥除味，适当多放一点，反正猪肝会比较腥气。 四、猪肝煮好后，建议用手掰成小块，可蘸蒜泥酱油汁食用。 五、猪肝有砂肝和面肝，购买时询问摊主即可。
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