红肉会致癌？这三种还真是，尤其是最后一种，比砒霜还毒

红肉顾名思义指红色的肉，通常为烹饪前呈现红色的哺乳动物肉类，如猪肉、羊肉、牛肉等等，都是日常生活中人们经常食用的肉类，提供给人体日常生理活动所需的蛋白质、碳水化合物等营养物质，可是有人说红肉会致癌，事实上是不是如此呢？一起来看。

红肉是营养学的词汇，所有哺乳动物的肉都称为红肉，而鸟类、爬行动物、鱼类等等，虽然其肉也是红色，但并不属于红肉范围。红肉中含有非常丰富的饱和脂肪，有关研究表明，红肉在人体直肠癌的形成有很大作用，因此在2017年，世界卫生组织将红肉列为2A致癌物质，也就是说日常所食用的红肉具有致癌作用，以下三种就是常见的致癌红肉食品，尤其是最后一种，比砒霜还毒。

1、烟熏肉。烟熏肉是一道特色传统名菜，广泛流传于我国南方川渝地区，如今我国大多数地区都能吃饭这种食品，其气味醇香扑鼻，食之肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷，是很多人都非常喜爱的食物。但是这类食物却有很强的致癌作用，这是因为烟熏肉中含有苯并芘、亚硝胺等物质，都是致癌物质，人体若大量进食后，容易导致身体癌变。所以日常中应注意减少烟熏肉食用，以防引发癌症。

2、烧烤。夏季吃烧烤是很多人都喜欢的事情，可是烧烤却是致癌食品。红肉经过高温烧烤，会产生大量的异环胺，这是一种致癌物质，进去人体后痛过酵素活化，进而控制细胞生长的致癌基因，提高大肠癌和胃癌等癌症的发生几率。所以烧烤虽然好吃，但却是致癌食品，日常中应注意控制减少，最好不要食用，以防导致身体癌变。

3、霉变肉。生活中许多人买肉后经常忘记放在冰箱里，导致肉霉变，扔之可惜，煮一下高温灭菌就食用了。其实这是错误的，霉变肉中含有大量细菌、真菌等微生物，生长过程中会释放出大量毒素，即使是高温能杀死病菌微生物，但却无法去除微生物所释放的毒素，人体进食后，就会对人体产生毒害作用。

红肉霉变较轻的，人体食用后不会引发急性中毒，如长期食用，毒素慢慢积累就会导致人体慢性中毒，导致出现呕吐、腹泻、腹痛，危害生命健康。但食用霉变肉最严重的是病菌微生物所释放的毒素具有很强的致癌作用，能够引发消化道等癌症。因此日常中一旦出现肉质霉变，千万不可食用，扔掉为宜，不要因为节俭从而引起身体伤害。

上述三种红肉都具有致癌作用，尤其是霉变肉，切记不可食用。不过虽然红肉被归为致癌食品，但并不意味着红肉就不能吃，日常中只要适量控制摄入量，就能减少其致癌作用。此外日常生活中，还要改掉不良习惯，保证身体免疫能力健康，从而预防适量食用红肉可能引发的癌变，如不熬夜、不抽烟、不酗酒、饮食均衡规律以及多运动等。