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糖尿病 · 饮食 · 知识 崔晓庆┃ 山西省中西医结合医院 今天告诉大家:矿物质是人体必需的一种元素,诺贝尔奖得主纳斯·鲍林博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素引起，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”。
矿物质是人体内无机物的总称，是地壳中自然存在的化合物或天然元素，矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%，但却是生物体的必需组成部分。因此，对于矿物质我们要有起码的意识，并适量补充含矿物质丰富的食物。饮食中的矿物质能影响胰腺的分泌功能或组织胰岛素敏感型，从而导致糖尿病的发生；糖尿病患者由于严格的膳食控制和自身代谢障碍，常常会发生矿物质的代谢紊乱。体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取。 在体内分布极不均匀 矿物质之间存在协同或拮抗作用 某些微量元素在体内需要量很少，其生理剂量和中毒剂量范围很窄。
还有需要注意的一点就是：补充矿物质不可过量，它对人体有一个适宜的量，摄入量不够，会引起缺乏症；摄入过多则可引起中毒，因此特别注意保持适宜的摄入量。
日常饮食是糖尿病人每日钙的重要来源，要补充钙，饮食就要增加乳制品和豆制品的摄入量，成人对钙的摄入量：600-900毫克，钙的吸收率因食物不同也有很大差异。牛奶1杯210毫升，含钙量231毫克 奶酪20克，含钙量126毫克 酸奶半杯105毫升，含钙量126毫克
蔬菜： 在日常生活中，推荐糖友每日应喝一杯牛奶，适当吃一些含钙高的食物，基本就能满足每日的含钙量 。
（一）钙：是参与人体骨骼、牙齿及组织器官生长发育的重要元素，同时碱化血液，是凝血系统重要成分，稳定肌肉兴奋性，安定精神。每日摄取量：成年男性：650-900毫克；成年女性：600-700毫克。富含该物质食物：牛奶、奶酪、脱脂奶粉、鱼、海藻、大豆、绿色蔬菜等。（二）镁：是人体骨骼的另一组成成分，可以促进镁的活性，促进肌肉收缩，抑制神经兴奋。
每日摄取量：成年男性：340-370毫克；成年女性：270-290毫克。（四）铁：铁是人体内含量最多的金属元素，它是血红蛋白的重要组成成分，是血液中运输氧和交换氧的重要元素，可以抗疲劳，调节小儿发育。
每日摄取量：成年男性：7.5毫克；成年女性：10.5毫克。富含该物质食物：肝脏、肉、蛋、红色的鱼、贝类、大豆、绿色蔬菜。（五）磷：协助钙发挥作用，构建骨骼、牙齿等组织，促进脂肪和糖类代谢，促进生长，稳定细胞膜。
每日摄取量：成年男性：1050毫克；成年女性：900毫克。（六）钠：调节细胞内外渗透压，维持体液碱性，夏天预防中暑，稳定肌肉和神经的兴奋性。（七）钾：和钠共同调节细胞内外渗透压，促进钠的排泄，调节肌肉和心脏功能，活跃大脑活动。每日摄取量：成年男性：2000毫克；成年女性：1600克。（八）碘：促进生长，促进蛋白质、脂肪、糖类代谢，保持正常新陈代谢。富含该物质食物：海带、紫菜、鲜带鱼、干贝、海蜇、龙虾。（九）锰：参与骨质形成，促进激素生成。每日摄取量：
富含该物质食物：粗粮、豆类、核桃、花生、葵花子、芝麻、茶叶。（十）铜：促进铁质吸收，生成色素，强化骨质和血管壁。每日摄取量：成年男性：0.8毫克；成年女性：0.7毫克。富含该物质食物：动物内脏、肉、鱼、螺、牡蛎、蛤蛎、豆类、核桃。每日摄取量：成年男性：30-35微克；成年女性：25微克。矿物质是否缺乏与我们的饮食息息相关，在平日生活中，我们常耳闻到缺钙、缺铁的例子；因此矿物质是支撑人体筋骨的营养素，是人体的“支架”。
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