做红烧肉注意这“1步”，大厨都在用，出锅好吃不腻又下饭！

红烧肉这道菜在我国都是家喻户晓的美食了，而且很多人也是经常吃。一道好的红烧肉会有着肥而不腻、软糯香甜的口感，并且大人小孩都非常喜爱。同时红烧肉里面还有丰富的胶原蛋白这样我们在吃的时候还能让皮肤更加有弹性。因为红烧肉自身的魅力，就算是许多害怕长胖的人也会忍不住吃上几块。而且就是因为自身独特的口感和味道也众多吃货们的最爱。

在我国的很多地方都会见到红烧肉的身影，但是不同地方做红烧肉的做法却各不相同。可能大部分的人选择去饭店里面吃红烧肉，但也有不少人选择自己在家做着吃。但是要想红烧肉做出肥而不腻的口感那么焯水这一步就起到了非常关键的作用。今天小编就让大家了解一下做出肥而不腻的红烧肉的做法。

我们要先准备好新鲜五花肉、少量花椒和八角、大料中的香叶，冰糖、干辣椒、生姜片、大葱、盐、酱油、料酒。首先我们第一步要先将新鲜的五花肉洗净放在清水里，随后再倒入料酒一起浸泡。之后再用清水清洗一遍把水分弄干后用刀切成块状放在一旁。

之后起锅烧油等油烧热以后就直接将八角、香叶、花椒、葱、姜片、干辣椒倒入锅中煸炒，随后在倒入切好的五花肉炒到变色为止，最后直接盛在碗里当作备用。我们要把之前锅里的热油留下来一点之后加入准备好的冰糖，转到小火慢慢翻炒到冰糖融化，等看到锅中冒起小气泡的时候就直接倒入五花肉，之后在轻轻的翻动肉块使每一块肉上面都挂上糖汁，最后再倒入热水和一些酱油，等到水量没过肉的时候就可以停止了。然后转到大火先将水烧开，之后用小火炖上三十分钟左右，等到锅里的汤汁减少一半就可以直接出锅了。

做红烧肉的时候其实不需要焯水，我们平常焯水的目的是为了将肉中的脏东西给去掉，但五花肉里面并没有少的那种杂质。所以不焯水的话也没有太大的关系，如果焯水时间过长还会导致肉变柴变老。在融化冰糖的时候一定要用小火，如果之前没有做过可以适量的加些水来辅助。五花肉放在水里浸泡的原因是为了将肉中的腥气给去掉，这样吃起来才会很香。这就是今天小编交给大家做红烧肉时的小窍门。