黄焖煎豆腐，外酥里嫩的煎豆腐焖一下，香得不得了！

豆腐煎一煎再烹饪，外酥里嫩，汁多味足，照样好吃到令人砸吧嘴~

这里的煎一煎就只要将豆腐表面煎至金黄定型就可，无需煎到那种中空的地步，所以，豆腐内里还是很嫩滑的。

这样的煎豆腐再下锅加料焖烧，内里嫩滑带汁，外表焦酥咸香，那滋味真叫一个赞，绝对能叫你久久不忘的！

还没吃过这样的黄焖煎豆腐的，做法步骤这就奉上，喜欢的不妨也来试着做来吃一吃。

食材

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豆腐 一大块 / 蒜苗 一小把 / 红辣椒 一个

淀粉 / 盐 / 酱油 均适量

步骤

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1、食材准备 豆腐清洗干净切成大片，放入碗中，加入多一点的盐，再倒入足量清水，浸泡十分钟左右；

蒜苗去根洗净切小段，红辣椒洗净切圈备用；小碗中装适量清水，再放两勺淀粉，搅拌均匀调水淀粉备用。

2、煎豆腐 起锅倒油，油要稍微多一点，油烧至微微冒烟下入豆腐块，用中小火煎制，一面煎至定型之前不要随意翻动，待煎至两面金黄后盛出。

3、炒料调味 另起一锅，锅热倒油，油热下入切好的蒜苗段炒至出香，再加入红椒圈一同翻炒，接着调入少许酱油调味。

4、加煎豆腐出锅 酱油爆香后，倒入煎好的豆腐一同翻炒入味，再淋上一圈水淀粉勾芡，大火焖烧至汤汁快收干时即可出锅。这道外酥里嫩的黄焖煎豆腐就大功告成了。

做这道黄焖煎豆腐最最不能少的就是最后的加水淀粉勾芡收汁，只要收汁做好了，每一块煎豆腐才能既酥嫩又带汁，如此每吃一口都是咸香微辣溢满嘴，真挺下饭的！

这不，无忌便是就着这盘黄焖煎豆腐，一不小心就比平时多吃上了小半碗饭，实在是忍不住呀！

此外，想要豆腐更酥脆些，还可以在下锅前给豆腐裹上一层玉米淀粉或者是鸡蛋液，这样煎出的豆腐表皮更加香酥，也不易炒烂，味道也是非常赞的哦！

小 贴 士

煎豆腐时最好是选用老豆腐（即北豆腐），这种豆腐水分含量较少，不容易被煎烂些。实在想吃嫩点的豆腐也是可以就用嫩豆腐（即南豆腐）的，就是烹饪的时候要特别注意些。

为了让豆腐更入味和不易粘锅煎烂，豆腐切片后可以放入盐水中浸泡一下，不怕麻烦的最好用温热的盐水来烫泡，这样会更快地将豆腐里的水分析出，同时还能帮助去除豆腥味哦。

浸泡过的豆腐在下锅前要提前捞出沥干水分，不然豆腐表层有水的话，一下油锅容易溅起油花易烫到手。

煎豆腐的时最好是耐心点用中小火慢煎，一面煎定型前不要随意去翻动，翻面时可以用锅铲和筷子一起翻。

喜欢吃辣一点的，可以按照个人口味多放点辣椒一同烹饪。