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1、鱼香茄条 用料：茄子3个、油、剁椒辣酱、青红椒各一个（调色）、老抽一小勺、白糖、葱一根、姜一小块、蒜两瓣、酱油一勺、淀粉、水、白醋一勺 做法： 1、茄子洗净削皮，茄子嫩的可以不用削哦。切成长条，也可以切滚刀块。青红椒切条。 2、调汁:老抽、料酒、白糖、白醋、淀粉加水调好、葱、姜、蒜、盐。葱姜蒜最好切成末，白醋不要加太多。 3、锅中加油，油热了直接炒茄子，加青红椒条、待茄子翻炒至表面软化时倒入剁椒辣酱，同时把调好的汁倒入。继续翻炒，如果觉得太干容易糊可以加入水。 4、夹断茄子发现里面也变颜色了，就可以盛出来了。 2、辣椒炒肉 用料：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、生粉 做法： 1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！，姜蒜切小片，豆豉10克准备好！ 2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！ 3、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！，把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！ 4、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐调味，再快速翻炒几下即可关火！ 3、酸辣藕丁 用料：鲜藕2节、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根 做法： 1、所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色），青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末。 2、准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）。 3、调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。 4、锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒。 5、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可，起锅后撒上葱花。 4、糖醋里脊 用料：猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻（熟的） 做法： 1、姜弄成姜汁，打蛋，取蛋清。 2、里脊肉切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，拌匀，腌制一会儿。 3、腌制好的里脊沾上生粉，入油锅炸，表面生粉变色，捞出，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油。 4、另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开，加少许淀粉水（生粉+清水）。 5、煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉，拌炒均匀，撒芝麻即可。 5、香煎豆腐 用料：老豆腐、蒜苗2根、油、盐、鸡精、水、蒜 做法： 1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中 2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。 3、煎至豆腐金黄，再翻面，直到两面都变成黄色！ 4、豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。 5、大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。 6、蒜蓉娃娃菜 用料：娃娃菜一颗、大蒜七八粒、淀粉水、盐、小葱、火腿肠、油 做法： 1、娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水。 2、锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟，把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好。 3、另起锅，加油适量，油热后放入蒜末炒香。 4、倒入淀粉水，加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里。 5、切火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放），切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可。 |
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