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葡萄牙邮政于9月25日发行"猪肉香肠,火腿"邮票一套8枚,小全张一张.
香肠最早出现于前8世纪的高卢地区（今法国及比利时一带）。到了前2世纪，古罗马征服高卢后，就将香肠传到欧洲其他地区，成为欧洲的主要肉食。随着文艺复兴后的地理大发现，更将香肠推广至全世界。
香肠有很多种类，单是德国便有超过1,500多种。香肠一般按制法分为四类：
烟熏肠：肉泥灌入肠衣后，先用木材熏制，之后再烚或蒸熟。吃前再烹热。
风干肠：肉泥灌成肠后，在干燥地方风干，某些会在香肠内加入乳酸菌，细菌分解肉质，令其变得软腍。风干肠材料没有经烹煮，吃前要先煮，如中国腊肠，但也有可直接食用，如意大利沙乐美肠。
熟肠：肉泥灌入肠衣后，会先煮熟再保存，煮的方法很多，可以是蒸、烚、炸或焗等。外表与烟熏肠相似，但没经熏制过程。
鲜肠：即未经风干或煮熟的香肠，不能直接食用，买回家后要自行烹调。
此外，也有一些较具特色的香肠：
全熟不加热即食版本，如日本的鱼肉肠。
用豆类各式面粉及植物蛋白质制成的素食版本。
莎乐美肠（义式腊肠，常用于比萨饼）
施华力肠
波兰香肠
法伦香肠
法兰克福肠（热狗）
修芙莱肠
善字鱼肉肠
红肠
干酪肠
脆皮肠
章鱼香肠
血肠
肝肠
咖啡香肠
火腿:在古代没有冰箱等保存食物的良好方法前，将新鲜食物以盐腌制并脱水，是防止食物腐烂的最佳方法。火腿是人类最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的历史。现代一部分以特殊方法制造的火腿，已经成为高级食品。是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制成猪后腿，或是以猪肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”。营养成份主要为蛋白质、铁质及维生素B1。
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