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今日签到：序号15 2020年4月14日，星期二，北京。 雾霾指数：103，橙色。 【心尧爱做饭】 😋 大概从8年前开始接触烘焙，最初确实着迷了一阵儿，后来因为各种懒惰很长时间没再碰过。 买了很多的原料和模子，也尝试做了各种类型的烘焙。从饼干到纸杯蛋糕，从戚风到各种面包，无一不尝试。 但始终没烤过一个吐司🍞。 这段时间都宅在家里自己做一日三餐，而早餐更是成了我练习烘焙的实验场。吃腻了面包机做出来的，特别想用烤箱烤一回吐司。 一直觉得吐司才是最接地气儿却又最多变的。 纯纯的奶香吐司，切厚片抹上黄油或果酱，想想都香。 又或者是添了果干和可可粉、抹茶粉的花式吐司，更具风味。 找了半天终于发现一个可行的方子，亲自实践下来发现特别好用！ 整理出来留作资料，也给有需要的朋友们当个参考。 方子出自下厨房的厨友@窗外1192，谢谢哟！ ～～ 需要准备的原料 ～～ 高筋面包粉 270克 鸡蛋 中等大小1个 糖 35克 盐 3克 黄油 30克 酵母 4克 牛奶 125克 ～～ 操作过程 ～～ 1. 原方子是给新手懒人预备的，说是除黄油外的所有材料都放到揉面机里揉出手套膜再加黄油。 而我，是个懒上加懒的人，直接忽略了这一步，把黄油跟其他材料一起都扔进面包机，选发面团功能，连和面带发面全有了，用时1个半小时。 （💡没有面包机也没有厨师机的朋友可以自己手揉哈，也很方便，之后盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，中间戳洞不回弹即可） 2. 发好的面团拿出来3等分，不用纠结均匀，也不要再手揉排气，揪成3份就好了。 3. 用擀面杖把3份面团分别擀成长条状（舌头形），卷起来。然后按瘪，再重复擀成长条状，最后再随意卷起来，松松的就行。 4. 放到吐司模具里，上面盖一层热水虚过的透气的布，进烤箱用发酵功能再醒发50分钟-1个小时，约发酵至6分满就行。（比模具一半位置略高） 这是醒发到6分满的样子： 小面团长大挤在一起的样子太可爱了，特别喜欢看。 所以多拍了两张。 5. 然后盖上盖子，烤箱180度预热，中层上下火，烤35分钟左右。 （请根据自家烤箱的脾气微调哈！） 叮！～ 大功告成！✅ 拿出来看看吧！ 买模具最好买不沾涂层的，非常好脱模，不然会闹心死。 很美啊有没有，特别是放在灯光之下。 模具是带细纹的，所以烤出来有着均匀的纹路，很喜欢。 三个小面团成长的痕迹都清晰可见，掰开欣赏一下。 适合手撕的奶香吐司，内部的组织很柔软，一丝丝的用手抠着吃特过瘾。😋 搭配个场景再照一张，白面包切片真是出奇地上镜，怎么搭配都好看呀： 给我的第一个吐司作品来张定妆照吧，我对它可真有耐心…… 做任何美食的重点都是，被喜欢的人说好吃，并且大口吃光。 失败了就总结经验再重来，在一次次的尝试中会爱上跟面粉和酵母打交道的。 下次再琢磨烤其他样子的吐司哦！ - FIN - |
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