青山学几道孜然的美食，色香味俱全，吃一口就停不下来！

 

孜然炒烤肉



主料：

牛柳200克

辅料：

0.5汤匙香油少量海鲜酱油少量香油少量

作法：

1.牛柳切成片，薄厚要适度，大概2到3mm

2.牛柳中添加孜然粉、辣椒面、白胡椒粉、盐、香油不断抓匀后加少量香油翻拌

3.添加一部分的小葱和香菜，盖保鲜袋冷冻腌渍二十分钟

4.炒以前添加尖椒丝和另外一部分小葱稍拌

5.炒菜锅烧的充足热时倒进适量油，下牛羊肉和火锅配菜，加适量盐，略煎后煸炒，牛羊肉断生当下少量海鲜酱油和香青菜叶

6.摆盘就可以

孜然鸡翅



主料:

鸡翅根100克鸡翅150克翅根50克

辅料:

姜2克葱2克孜然2克

作法:

1.将鸡腿正反两面切两刀，便于腌渍时进味。

2.将调料添加鸡腿，搅拌均匀。

3.切生姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌渍一个钟头。（能够大前天夜里腌好，放入电冰箱储存。）

4.腌渍好后，下下锅中（生姜片除掉），正反两面轮着煎至金黄色。

5.倒进以前留下的调味品，正反两面匀称撒上孜然粉，持续翻过来。

6.盖上大锅盖焖，直到肉可戳烂，沒有血。左后五分钟放入葱。

孜然牛排



主料：

牛里脊肉100克洋葱1/两个

辅料：

生粉10克食用油30克食用盐3克生抽酱油8克香油4克黑胡椒一克孜然3克

作法：

1.准备好原料

2.牛羊肉切一片，不必过薄，用刀背斜着肉的纹路轻轻地敲打，双面拍

3.添加食用盐、生抽酱油、吉士粉、黑胡椒、香油、孜然，腌渍一会

5.将圆葱掰散了

6.锅中添加食用油，烧到七成热放入圆葱油爆

7.炒过后添加食用盐、生抽酱油、香油，煸炒匀称起锅摆盘

8.锅内放入食用油，烧到五成热

9.放入牛肉，低火煎

10.煎至双面金黄色起锅

11.装进圆葱的菜盘里，上菜了

孜然鸡丁



主料：

鸡腿一个

辅料：

食用盐2克食用油16克辣椒干五个味精2克米酒16克五香粉2克生抽16克孜然粉3克

作法：

1.鸡肉一个

2.切点干辣椒丁

3.鸡肉滚刀块，放入沸水里过沸水

4.沥水装在碗里里淋上生抽、米酒、食用盐、五香粉腌渍

5.热锅滚油放入鸡翅丁炒匀

6.再放入辣椒丁炒匀

7.炒熟

8.出锅中加入调料鲜就可以

9.摆盘撒上孜然粉即成

香烤孜然猪蹄



主料：

猪脚800克

辅料：

米酒适量生抽适量盐适量老冰糖适量酱油适量八角茴香适量八角茴香适量姜蒜适量孜然适量纯蜂蜜适量

作法：

1.猪脚在冷水中烧开十多分钟后捞起来清洗

2.猪脚放锅中，放姜蒜、米酒除腥

3.放八角茴香、八角茴香

4.放生抽和酱油

5.放老冰糖，再放充足的沸水大火烧开后改小火

6.等猪脚酥烂时加盐，再煮十分钟

7.取下吸走水份

8.空气炸锅180度加热五分钟后，放入猪脚烤十分钟

9.刷纯蜂蜜和煮猪蹄的卤料调为的汁液，再烤五分钟上下

10.取下撒上孜然

孜然猪排骨



主料：

猪小排1斤

辅料：

盐适量油1勺辣椒面2炒勺辣椒4个孜然适量

作法：

1.猪排骨切割成段

2.锅中烧开

3.把猪排骨倒入

4.煸炒至略微掉色

5.盖上大锅盖，焖煮一段时间

6.倒进从猪排骨上切下来的小肉一块儿煸炒

7.炒至肉掉色，放入辣椒和盐

8.煸炒至辣椒变松添加葱段

9.撒进孜然粉就可以出锅。

孜然羊肉



主料：

羊肉400克葱1根姜1块

辅料：

淀粉5克盐5克白胡椒粉8克生抽酱油5克生抽5克芝麻油8克麻椒10粒糖1勺

作法：

1.羊腿肉泡一个小时清洗整洁，切割成5cm上下长的条形

2.放2勺子木薯淀粉、小量盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽酱油、生抽、芝麻油、盐不必一回放足，由于要腌一段时间进味，盐多了肉吃起來硬，腌渍15分钟

3.葱切长段、姜切片状预留

4.滚油炝麻椒、姜炝出味捞起来

5.放入腌好的羊肉中火煸炒，加1勺糖

6.炒成肉掉色把火稍调大一点，爱吃劲道的等肉发微黄再翻面

7.肉炒好先放姜、再加少量盐、孜然炒一下下出味，再放点白芝麻、香莱就可以摆盘。

孜然鱿鱼

主料：

鱿鱼一个孜然10克

辅料：

盐3克食用油16克

作法：

1.大鱿鱼清洗，切宽约2厘米的条

2.把切完的大鱿鱼放进碗里添加盐

3.用手抓匀，腌制约十分钟

4.锅中多放一点食用油烧开

5.把大鱿鱼放进锅中油爆

6.出水量后，把水份扔掉。

7.倒进孜然，多一点

8.炒匀，使大鱿鱼匀称的裹上孜然粉就可以。

以上就是我分享的菜谱以及做法了，夏天快到了，这些菜下酒正好哦！