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2020年4月8日，零时开始，离汉通道管控解除，武汉三镇的大门重新开启。 大武汉，这个长江、汉江的交汇点，长江中游的磅礴码头，这个面积8467平方公里、人口1400万的中国中部最大城市，在关闭了两个半月之后，正在恢复生机。 2020年4月19日，农历谷雨节气。今天，我们不谈防疫、不谈方方，只谈饮食。 ——最是一年春好处，谷雨时节食香椿。 香椿头 香椿炒鸡蛋 一大早，妻子团购了一把香椿。中午，我们一家人品尝到了香气扑鼻的“香椿炒鸡蛋”。 嗯嗯，谷雨时间，春日鲜蔬，首推香椿。 几阵春风，几场透雨，一年谷雨将至。此时，房前屋后，山麓田畔，处处鲜花竞放，碧草萋萋，空中馨香弥漫，惹人亢奋。 这时，你看，那大大小小的香椿树枝条爆芽啦！梢头上，紧紧一束，尚未舒展，嫩嫩的，仿佛手一碰就能滴出水来，乖巧的叶芽，颜色深紫，间或有浅绿，像一团团幽幽的火，燃烧在沁凉调皮的熏风里，静静地。 新生的香椿头，茎梗紧抱，恰有手指长短，抽染成一簇簇色泽酡红的细条条。日头渐渐升高，一簇簇短短的芽头，正立在每一个枝头的顶端，极像是梳理好的小辫子，又极像是制作精细的小麻花。 香椿叶芽生长迅速。萌发以后，它们迎着温暖的阳光，慢慢舒展，两三天时间，就会变成了一个个精美的鸡毛毽，像雀鸟般轻盈飞舞，丹红妩媚，恣意张扬，热烈奔放。 头茬香椿头 老家，房前屋后的香椿树 吃香椿，最讲究一个“鲜”字。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，个中的“雨”，指的就是“谷雨”。 小时候，每年谷雨前后，农村的孩子就玩闹着采香椿了。男孩子爬树，攀上枝条，去采那香椿的嫩头。采一簇，便往树下丢。女孩子们欢笑着，在树下捡拾。半个钟头，成果丰硕。每人分得一大捧香椿头，捧回家，嚷嚷着让父母“加个菜”。 谷雨香椿味正浓。香椿做菜，可炒，也可凉拌。 香椿芽氽好沥净水，切至细碎，再放入皮蛋丁，内酯豆腐丁，香花生，调好汁味，淋在其间，清香味蹦着跑出来，丝丝滑滑，带着草木气息，真不啻是道美味。 或是切碎，打上两个鲜鸡蛋搅匀，入锅翻炒，装盘入桌，碧里泛黄，黄中透绿，芳香四溢，见之垂涎，绝对是春天最出彩的一道菜肴。 香椿摊鸡蛋饼 凉拌香椿芽 头茬香椿芽最为珍贵。积蓄一冬，萌发而生，令人翘首以待，怎么吃都香嫩可口，鲜美清爽，余味无穷。 吃椿，就是“吃春”。大口大口地吃，尽情尽兴地品。“人间烟火味，最抚凡人心”。所有的烦恼在齿颊留香间烟消云散，香味弥久。 草长莺舞，柳绿花红，一路向暖，一路花开。香椿长过一茬又一茬，从春分到清明，清明到谷雨，直到立夏将至，将摘下的香椿洗净，氽水，晾干，用盐轻轻地揉，揉到盐与香椿融为一体，放阳光下晾晒，用袋装好，封实悬挂于房梁上。如此，便能吃上一整年的香椿。是用香椿做粉蒸肉，还是用香椿做包子，随便你吧，怎么吃都行，其香味独特，久不弥散，实在是让无数人怀念的一种美味，让无数人期待的一种美味。 椿树是古老的中国树种。自古以来，香椿备受推崇。 香椿头是长在香椿树上的蔬菜。香椿树，一种落叶香木，枝干挺拔修长，表皮粗糙斑驳，材质细密紧致。古老典籍记载香椿颇多。《尚书》将香椿写作“杶”；《左传》中写作“橁”；《山海经》中写作“櫄”，这三个字同音，均念“chun”。 庄子的《逍遥游》载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”这兴许是庄子很夸张的说法，很少有植物能有一万六千多年的生命。这里，椿寓意长寿的长者，人们便借这种寓意祝福自己的父亲。《论语季氏》记载了孔子的儿子伯鱼“趋庭而过”，接受父亲的教诲，后人遂将椿与“庭”结合，称父亲为“椿庭”。椿树宜人，又多高寿，自古以来，人们喜种植于家院，希望好运健康常伴。 是的。“人间烟火味，最抚凡人心”。转眼间，大武汉正在翻过“新冠肺炎”这道坎，重新迎来花红柳绿的春天。 经历浩劫，终迎于来春暖开花。我们只这是城市中普通粒一尘埃，但更爱这“俗俗”的烟火气，更爱记录生活的点点滴滴！ 历史就是这样，不管你是否意愿，就映刻所了有人的身影。以前觉厚得重的生死，在这2个多月，就你像生活中的意随，上演起伏，过眼云烟。 最是一年春好处，谷雨时节食香椿。吃椿，就是“吃春”。闻到香，看见春。一口香椿的香，让人回味一整个春天！ 作者寄语：以文会友，同悟中年人生！ 编辑：王海东 |
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