自制泡椒凤爪 1.准备食材:鸡爪,泡椒,盐,花椒,大料,姜片,白醋 2.鸡爪清洗干净,剪掉指甲,锅里加清水,鸡爪,花椒,大料,姜片,水开后煮十分钟,十分钟刚刚好,煮鸡爪时间久了会失去嚼劲,短了则生 3.煮好的鸡爪捞出后放水笼头下反复冲洗,先冲洗掉油脂和杂质,放入冰水浸泡半小时,经过冰水浸泡过的鸡爪口感更劲道 4.鸡爪放在容器里,加入500克泡椒(如果喜欢辣,可以直接把小米椒剪碎)再加入纯净水没过鸡爪,加入适量盐,根据自己的口感添加,再加入适量白醋 5.用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏八小时即可 素炒菜花 1.热锅加油 2.八成热加入葱蒜炒出香味,加入胡萝卜炒两分钟 3.加入菜花,多炒一会,否则会很硬 4.加入黄瓜片 5.加入料酒,酱油,蚝油,盐一起炒均匀 6.淀粉水加入锅内,勾芡 暖身羊肉锅 1.羊肉凉水下锅,放入姜片大火煮开 2.捞出羊肉控水 3.油热后放入姜片 4.放入羊肉大火爆炒 5.倒入米酒 6.大火炒至水分收干 7.挤入豆腐乳炒香 8.倒入适量水 9.加入冰糖、胡椒粉、生抽调味 10.放入荸荠后,焖煮40分钟 11.然后放入胡萝卜块 避风塘炒虾 1.把虾洗净抽出虾肠 2.虾加料理 盐 调味腌制十几分钟 3.锅放半锅油 烧热 温度要够哦 有点小冒烟 4.把虾炸至酥脆 5.炸到它水气没有了 开始冒大气泡 证明水份干了 才香酥 6.炸好 放一边 7.锅留底油 8.把蒜末加点洋葱 炒香 9.要中小火慢炒 炒至黄金 10.这里有耐心 再把面包糠放入慢炒 |
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