文∣落小雨 最近被一段视频刷屏了，是钟南山院士介绍自己的早餐。 钟南山院士说，他吃饭的原则是“早好午饱晚少”，就是早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，占一天的热量比例分别是30%、40%、30%。 最后，还展示了自己的一顿早餐，分别是两个橙子、一个蛋黄几个蛋白、两片面包、一碗加了纤维饼干的牛奶，还有一碗红豆粥。种类丰富、营养均衡，果然是那个原则“早餐要吃好”。   我平时吃早餐，都是一杯豆浆两个包子，或者煮一碗面，像院士这样一大桌早餐还没尝试过，今天周末休息，准备试试，看吃得那么好会是什么感觉。 另外，针对院士的神秘早餐，我还特意请教了一个有营养师证书的闺蜜，她还给我讲解了这早餐的优秀之处，不但吃好了，还学了很多知识呢。 红豆粥红豆粥是自己做的，做法很简单，买了红豆后，挑选一下去掉坏豆和杂质，按照大概1:11的比例加水，我选用的是电压力锅炖煮豆类的档位，用时大概45分钟，煮好后每颗红豆都爆开了，一锅豆沙。 一般做好的红豆沙会略干燥，因为水分都被吸收了，开锅后可以加适量开水烧开，一碗红豆粥就做好了。如果为了健康，就直接吃，不建议加糖。  经过查询资料，做网上看到一位医生介绍过，红豆长期食用有消水肿的功效，而且热量低，优质蛋白含量高，是很好的减脂食材，放心吃不会胖，早餐的不二选择。 鸡蛋鸡蛋最方便最有营养的吃法，当然是水煮蛋了。鸡蛋是性价比最高的高蛋白食材，营养丰富，不过蛋黄的胆固醇含量较高，摄入过多可能会对身体健康带来一些风险，因此一般建议每人每天摄入蛋黄1-2个，蛋白的量就可以稍微随意一点。 因此，早餐吃煮鸡蛋，建议吃一两个蛋黄就够了，蛋白可以多吃几个，这也是钟南山院士的早餐里说的，蛋黄一个，蛋白随意一些。  煮鸡蛋的方法也有小窍门，首先鸡蛋外壳要洗干净，放入锅里后加冷水没过鸡蛋，再开火煮，一定记得冷水开火下蛋，若是水开后放入鸡蛋，温度突然升高，蛋壳容易破裂哦。 至于煮鸡蛋的时间，对于鸡蛋的营养没什么影响，主要是口感的差别，下图就是不用分钟数煮出的鸡蛋的成熟程度，时间就会老一些，我个人喜欢10分钟的状态，蛋黄蛋白口味刚刚好。  脱脂牛奶我今天喝的是脱脂牛奶，用脱脂奶粉冲泡的，奶粉一般有全脂奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉，就是奶中脂肪含量的多少不一样，当然如果是减脂人士，建议喝低脂奶粉或者脱脂奶粉更好。 冲泡奶粉的方法，要注意水温和顺序，一般是先放水后放奶粉，水温在40度左右即可，温度过高会破坏奶粉中的营养物质。  因为没有纤维饼干，就省略了。 全麦面包全麦面包就是用全麦制作的，全麦就是面粉包含了麦麸，膳食纤维丰富，饱腹感强，是一种优质碳水化合物，不怕长胖不怕过量，还有助于消化吸收。  不过除非自己做面包，市面上很难买到纯的全麦面包，我今天吃的，根据口感判断，应该也是部分全麦。 复刻钟南山院士早餐时，因为没有在牛奶里放纤维饼干，全麦买包就多吃了一片。  再拿出两个昨晚在水果店买的橙子，补充维生素，钟南山院士同款早餐就准备好了。 吃完后，果然饱腹感很强，精神抖擞，元气满满。因为周日没上班，运动量少了，到中午12点竟然都没有饿的感觉。 看来，钟南山院士80多岁依然身体强健，工作起来精神百倍，除了良好的锻炼习惯，也与科学饮食分不开。通过同款早餐尝试，营养师闺蜜也说了，健康餐饮，营养均衡是关键，蛋白质、碳水化合物和维生素、纤维素，这些缺一不可，碳水化合物的选择应挑选优质的，就是低糖、饱腹感强的，比如粗粮、薯类等。 明天开始，早餐不能将就，继续营养早餐每一天~~ 内容来自今日头条
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