【酥炸小黄鱼的做法步骤图，酥炸小黄鱼怎么做好吃】我的饭

酥炸小黄鱼

0 人做过这道菜

收藏

 我的饭-FAN

又想吃油炸食品了，炸个小黄鱼吧。外层酥脆飘香，鱼肉鲜嫩甜美，吮吮手指头，再来一条～

用料  

食材
小黄鱼	12条
食用油	500毫升（实耗50毫升）
腌料
料酒	2大勺
姜片	4-5片
盐	1小勺
炸粉
淀粉	4大勺
白胡椒粉	1小勺
香辣粉	1小勺
调味
椒盐粉	适量

酥炸小黄鱼的做法  

1. 小黄鱼解冻待用。

   

2. 刮去表面鱼鳞，用厨房剪刀剪开鱼肚，去除内脏，剪掉鱼头，然后冲洗干净。

   

3. 加入料酒、姜片、盐腌制20分钟左右，去腥并留有底味。

   

4. 准备一个大盘子放入淀粉、胡椒粉、香辣粉（如果没有可以不放）调匀，将每条小黄鱼均匀地裹上淀粉。

   

5. 锅内倒足量油，中火加热至六成热时，放入小黄鱼下锅炸至表面金黄捞出。

   

6. 转大火待油温升高，油面有青烟升起，再次下锅迅速复炸后捞出。

   

7. 撒入椒盐粉调味。

   

小贴士

✎所用椒盐粉为研磨碎的花椒和食盐混合，花椒的麻香味让人欲罢不能。
✎第二次炸至能够锁住小黄鱼的水分，令鱼肉鲜嫩爽口。复炸不需太久，大约20秒左右。