 【茄汁焖大虾】 食材：基围虾500克、生姜少许、蒜碎少许、茄汁2小勺、盐少许、葱花少许 做法：1、基围虾虾枪、虾须分别剪去，抽去虾线洗干净。2、热锅热油，放入蒜碎、姜丝大火爆炒半分钟。3、倒入基围虾、盐、茄汁翻炒均匀后，再加入一大勺水，盖上锅盖焖至收汁即可撒入葱花。  【红烧小黄鱼】 食材：小黄鱼7条、蒜碎7克、辣椒3个、姜丝少许、香菜2棵、葱花少许、生抽2小勺、白酒少许、盐一小勺、白糖一小勺 做法：1、小黄鱼去掉内脏和鱼鳃，洗干净控水。2、将小黄鱼两面各划上两刀，然后撒上面粉。3、热锅热油，烧至六成热，放入小黄鱼中火煎至两面金黄。4、放入辣椒、生姜、蒜头，再倒入生抽、白酒、盐、白糖、鸡精，倒入一碗清水，盖上锅盖中小火炖8分钟，炖至汤汁浓稠再加入胡椒粉、葱花、香菜，焖至鱼汁浓稠即可。  【凉拌牛肉片】 食材：牛肉500克、葱3棵、生姜片4片、八角2个、桂皮2个、香叶2片、草果2个、小茴香一小把、盐一小勺、鸡精一小勺、老抽一勺、冰糖一小把、醋一小勺、香菜2棵 做法：1、牛肉洗干净，放入电饭煲中加入半锅清水。2、将所有大料都用纱布包好放入锅中，再放入老抽、冰糖、葱、生姜片，按煲肉键即可。3、将煲好的牛肉取出来放凉，放凉后切成薄片。4、盐、醋、生抽、蒜碎、辣椒油放入碗中调拌均匀，再加入半碗凉开水稀释一下。5、牛肉片加入香菜调拌均匀码入盘子里，泼入调料汁即可食用。  【葱香鸡蛋羹】 食材：鸡蛋2个、葱花少许、盐半小勺、鸡精少许 做法：1、鸡蛋磕入碗中，加入盐、鸡精搅打2分钟。2、烧开水，分次倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，注意：开水和蛋液的比例为2:1。3、撒入葱花，放入蒸锅后盖上一个盘子再盖上锅盖大火蒸8分钟，即可取出食用。  【腐乳鸡翅】 食材：鸡翅500克、红腐乳20克、盐少许、姜片3片、蒜头3粒、鸡精少许 做法：1、鸡翅洗干净，用刀在其中一面划上2刀。2、用勺子将红腐乳压碎，加入半碗水、稀释一下再加入盐、鸡精调拌均匀。3、将腐乳汁倒入鸡翅里，抓匀后腌制10分钟。4、热锅热油，烧至六成热，倒入鸡翅大火爆炒2分钟，再放入姜片、蒜头，倒入腐乳调料汁和小半碗水，盖上锅盖中小火焖三分钟左右，焖至上色均匀、收汁即可盛出。 |
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