【小高姐】玉米饼 甜香小饼的简单制作方法

玉米饼 （corn flatbread ）是我在家里经常用的一个配方。每次我会多和一些面，放到冰箱里。早上起来，配炒鸡蛋就是一顿可口的早饭。或者下午熬一锅稀饭，炒两个菜，配上小饼就是一顿惬意的晚餐。随时吃，随时烙。无论何时，可以吃上新鲜刚出锅的小饼是一件幸福的事情。

配方：

可以做7-8个小饼

室温水：250克，1 杯

糖：12克，1 大勺

酵母：2克，1/2 小勺

油：12克，1 大勺

中筋面粉：300克， 2 杯

玉米粉：80克，1/2 杯 +1 大勺

步骤： 

1. 室温水250克中加入糖12克， 酵母2克，混匀，再加入油12克，面粉300克，玉米粉80克，混匀。

2. 揉成面团，看不见干粉即可，面团中等偏软，室温发酵1小时。

3. 接下来可以直接开始操作，也可以冰箱冷藏1-2天。

4. 手上沾干粉，揪出小面团，滚圆，两面抹油防沾，室温发酵30分钟。

5. 可以直接放烤箱烤熟，做成“免揉慢发酵面包”。

6. 或者擀成薄饼，放到烧热的锅中，中小火烙。

7. 表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。

8. 旋转饼，使其受热均匀，观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。

9. 出锅，饼用棉布包住，盖上盖子，可以使饼更加柔软。