椒盐九肚鱼食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。 做法: 1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右 2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉 3.打两个鸡蛋,只需蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择参加其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类 4.将鱼肉上生粉 5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅,撒上椒盐粉和葱花。 特色烧牛筋材料:水发牛蹄筋400克,茶树菇节150克,洋葱丝80克,小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节各少许。盐、味精、老抽王、浓口酱油、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量。 做法 1、将洋葱丝投入油锅并加少许的盐,炒断生以后,盛在窝盘里垫底。 2、把茶树菇节入油锅过油,倒出来沥油后待用。 3、锅里放化猪油烧热,先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节,炒香了再下茶树菇和牛蹄筋,掺适量的鲜汤并加入浓口酱油、老抽王、盐、味精等调好味,烧3分钟至蹄筋入味后,下香菜节并勾芡淋豆瓣油,即成。 绿蓉酱材料: 九层塔叶 30公克 花生(烤过) 20公克 橄榄油 120 ㏄ 盐 少许 白胡椒 少许 做法: 1.九层塔叶洗淨备用。 2.把做法1的材料与其馀的材料放入果汁机中打至均匀成泥状即可。 凉拌杏鲍菇材料:杏鲍菇四个(小),蒜五瓣,生抽两勺,蚝油一勺,醋一勺,辣椒粉一勺,芝麻一勺,糖适量,盐适量,油适量 做法 1:准备好所有的食材,杏鲍菇洗净,锅中加水烧开,放入杏鲍菇,蒸熟。杏鲍菇蒸熟放凉,从一头撕,把杏鲍菇撕成丝放在大碗中。 2:蒜剁碎,放两勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油。接着加适量的盐和少许的糖,用筷子把料汁搅拌均匀。把搅拌好的料汁倒在杏鲍菇丝上。加入一勺辣椒粉,一勺白芝麻,锅中烧油,油烧热后浇在大碗中。加入适量的香菜,搅拌均匀即可! 黄豆芽炒粉丝食材: 主料 黄豆芽400克 粉丝100克 辅料 辣椒2个 盐适量 酱油15毫升 糖1克 味精适量 姜适量 做法: 1.黄豆芽摘洗干净。 2.粉丝温水浸泡。 3.姜辣椒切碎。 4.炒锅倒油爆香姜辣椒。 5.倒入黄豆芽翻炒。 6.加入酱油。 7.加少许糖。 8.加入适量的清水烧制5-8分钟。 9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。 10.加少许味精关火。 苦瓜牛肉片材料:牛肉、苦瓜、鸡蛋、盐、白酒、水淀粉、黄豆酱、葱、姜、油。 做法: 1. 牛肉清洗干净后,切成肉片。(横切牛羊竖切鸡,要把牛肉的纤维切断) 2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒。 3. 泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟。 4. 然后加入水淀粉,给牛肉上浆。 5. 最后加入半个蛋清。 6. 抓拌均匀即可。 7. 苦瓜清洗干净后切片。 8. 锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟。 9. 然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干。 10. 炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒。 11. 牛肉一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀。 12. 将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可。 辣豆酱材料: 麻辣豆腐乳酱 50克、芝麻酱50克、生抽少许、黑醋10㏄、凉开水 50㏄ 作法: 1.取一碗,先把芝麻酱和凉开水拌匀,再倒入果汁机。 2.续将其馀材料倒入果汁机中,打至均匀即可。 (或用筷子搅至均匀) 青椒肉汤材料:猪瘦肉、青椒、红椒、盐、味精、水淀粉、酱油 做法: 1、将猪瘦肉洗净后,切成薄片,加入味精、酱油,水淀粉拌匀,进行腌制,十分钟左右即可 2、青椒、红椒经过去籽去蒂处理后,切成片 3、将清水加入锅中,开火烧沸,先放如青红椒片、猪肉片煮熟,再根据个人口味加入盐、味精调味,出锅装碗 |
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