我家最爱的几道家常菜，胃口大开多吃几碗饭，学会家人有口福！

凉拌蒸茄子

食材：茄子、蒜、红尖椒、香菜、生抽、老抽、盐、醋、辣椒油

做法：

1、 茄子洗净后切长条，摆在盘子中上锅蒸十几分钟，取出后倒掉渗出的水，放凉备用

2、 蒜剁成末，红椒切圈

3、 小碗中加蒜泥、红椒、生抽、老抽、盐、醋、辣椒油，搅拌均匀

4、 将调好的料汁均匀地浇在蒸好的茄子上，撒上葱花和香菜上桌

腐竹炒肉片

食材：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、腐竹放入冷水中浸泡至没有硬心，葱姜蒜切末，，红椒切成丝

2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟

3、锅中烧水，水开后将腐竹焯一下水，过冷水，沥干水分后切成段

4、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用

5、锅底留油，将葱姜蒜末炒香，接着放入腐竹进行煸炒

6、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色

7、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味，炒匀就可以出锅了

香辣虾

食材：虾、芹菜、大葱、姜、香菜、干红辣椒

做法：

1、 将虾须剪掉，去掉虾线

2、 芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用

3、 锅中倒油，将虾煎至金黄，然后盛出备用

4、 锅中倒油，放入干辣椒炒香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入姜片煸炒出香味

5、 将虾放入炒香，放入葱段和芹菜翻炒断生

6、 放2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒均匀，撒点白芝麻提香出锅

凉拌麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉、小米椒、葱花、蒜、姜、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒粉、鸡精、醋

做法：

1、 鸡胸肉洗净，热水下锅煮熟，趁热撕成细丝。

2、 小碗中加入适量盐、醋、蚝油、生抽、老抽、蒜末、花椒粉、鸡精搅拌均匀备用

3、 将鸡丝放到大碗中，淋上调料汁，放入切好的葱花和小米椒，淋一勺热油

4、 搅拌均匀就可以啦

粉蒸香芋

食材：芋头块、米粉20克、葱花、盐、辣椒油、辣椒酱

做法：

1、取一碗，放入芋头块，加入盐、辣椒酱，拌匀。

2、倒入蒸肉米粉，拌匀，加入辣椒油，用筷子搅拌均匀；将拌好的鱼头装入盘中

3、蒸锅加入适量水烧开，放入芋头，盖上盖，大火蒸20分钟

4、取出蒸好的芋头撒上葱花提香点缀

蒜蓉白肉

食材：五花肉、蒜、葱、姜、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油

做法：

1、 姜蒜洗净切末，葱洗净一半切末，一半切条备用

2、 将蒜末、盐、味精、辣椒油、酱油、香油、花椒油拌匀，调成料汁

3、 锅中加水，放入五花肉、葱条、姜片用大火煮，等到五花肉煮到皮软时，关火焖20分钟

4、 捞出后切成薄片，整齐的码在盘中，浇上料汁，撒上葱丝点缀就成了

豉油鸡

材料：鸡一只，干葱头50克，姜片50克，葱段100克，八角2粒，香叶和陈皮适量。

调味料：冰糖20克，酱油50克，花雕酒100克，盐适量老抽5克。

制作：

1、将光鸡处理干净后，沥干水分待用。锅里热油放入干葱头，姜片和葱段煸炒至香时，放入调味料炒香。加入适量的水煮开：

2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟，即可捞出沥干水分，稍微待凉后用刀剁成小块即可。

鲜肉牡蛎豆腐羹

食材：滑子蘑、牡蛎、豆腐、鲜肉、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、水淀粉、鸡粉

制作步骤：

1、滑子蘑用清水洗净，在开水中焯水后立即放入冷水中过凉，多冲洗几遍后沥干水分备用

2、豆腐切成小块，为保证口感选取嫩豆腐，牡蛎取肉处理干净，鲜肉切成块状

3、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，再放入鲜肉快速翻炒

4、肉炒至变色后加入少许生抽，接着放入滑子蘑，添加清水或者高汤大火煮开

5、放入豆腐和牡蛎、木耳焖煮一会，期间加入适量的盐调一下味道

6、接着将鸡蛋打散后淋入汤中，淋入水淀粉勾芡

7、放入适量的鸡粉，最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用