|
现在的家庭都是大鱼大肉吃惯了，现在小素菜反倒是特别受欢迎，今天小编要和大家分享的这道小素菜，在餐桌上也特别受欢迎，营养丰富健康。大家都知道腐竹是豆制品含有多种矿物质还补充钙，能迅速补充能量，提供生长所需的蛋白质。蒜苔是一种季节性蔬菜，它又脆又嫩又好吃。蒜苔和腐竹配上胡萝卜在一起。它有很好的营养，而且搭配后的颜色也诱人。这道菜也很简单，容易烹调，又好吃。节日餐桌上的素食是首选。真的比肉还有味道，小编就为大家分享下具体的步骤。 【腐竹炒蒜薹】 材料：腐竹、蒜苔、胡萝卜、油盐适量、葱、姜、鸡精、生抽、水淀粉适量 做法： 1、将干腐竹放入锅中，加入温水和少许盐，在水中加盐可以加速腐竹的吸水和更快的发泡。直至把腐竹泡软然后把腐竹切成段状。 2、把葱切碎，姜切成片，胡萝卜去皮洗净切成丝状。 3、在锅中加入开水，加少许盐，将蒜苔放入水中，在锅内煮2分钟，然后捞出来放入冷水中冷却，然后捞出来沥干水分。刚才之说以要放入稍许的盐是为了让蒜苔颜色更绿，放入冷水中冷却，可以保持大蒜脆嫩，颜色不会变黄。 4、起锅放入油加热，油至8成热放入切好的葱姜，爆香后放入胡萝卜丝，炒至胡萝卜断生，这样营养才会保留下来。不需要太熟。然后放入蒜苔加入适量的水淀粉，加热至汁变稠，放入腐竹翻炒均匀，加入少量的水，生抽、盐、然后小伙炒1—2分钟，将变稠的汁充分的包裹在食材上。使菜肴更加开胃鲜嫩，最后关火出锅，上菜，加厚，使菜肴更加开胃明亮。 小贴士：煮腐竹的时候水温太高，腐竹会变得太软或者烂，还会影响口感。在煮腐竹的时间内加入一点盐，促使腐竹泡发的时间，还可以加速腐竹对水分的吸收。蒜苔烫水，在水中加入少许盐，可以使蒜苔颜色更绿，放入冷水冷却，可保持蒜苔的脆嫩口感，色泽不会变黄。 |
|
|
