|
自从结婚之后，我就开始学做菜，没事的时候就常躲在厨房里做各种的美食，我老公比较爱吃鱼，所以我学的第一道菜就是清蒸鱼，其实在清蒸鱼这道菜上，我真的是花费了很多功夫，为了做好一份清蒸鱼，也是走了很多的弯路，不过最后也是让我掌握了做清蒸鱼的正确方法，虽然现在我做的清蒸鱼没有饭店大厨那么的好，但看着也可以，味道也是很鲜嫩的。  清蒸鱼是一道很简单的菜肴，但这其中也是有很多需要掌握的技巧，比如在蒸鱼的时候到底是该加盐还是料酒，这一步要是搞错了，一步错步步错，就会导致最后做出来的鱼不鲜不嫩腥味还重，其实啊清蒸鱼做好的吃法就是原汁原味，所以在蒸鱼的时候最好不要加入任何的调味品。  有的人说蒸鱼不加调味品，那鱼腥味该怎么处理，这个问题问的非常好，鱼都是带有鱼腥味的，不加调料去除鱼腥，那蒸出来的鱼肯定是不好吃的，所以在处理鱼的时候就要下功夫了，鱼身上的鱼鳞，鱼血还有鱼膜这些都是鱼腥味的主要来源，把这些地方给处理干净了，鱼腥味就会大大的减少，最后再淋上蒸鱼豉油，味道就很鲜美了，一起来看看详细做法。  1、给鱼去腥，把鱼血、鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏、黑膜等地方清洗干净，清洗干净好了之后再鱼身两面切上几刀，这样在腌制的时候也是能够很好的达到去腥的效果，而且在蒸制的过程中也能缩短时间，将处理好的鱼涂抹上一层盐，然后再按摩一会鱼皮，腌制10分钟清洗干净。  2、蒸鱼，蒸鱼时不需要再加盐也不需要放料酒，只需要在鱼身下还有两边鱼肚子里都摆上葱丝和姜丝就可以了，葱丝姜丝都是有去腥的效果，等过锅中的水晒开后上锅蒸8分钟，关火取出倒入蒸出来的汁水，去掉葱段姜丝，再摆上新鲜的泡过的葱丝姜丝，最后淋上热油和蒸鱼豉油，做好的清蒸鱼鲜美香嫩，一点腥味都没有！ |
|
|
