清蒸鱼，蒸几分钟？要不要抹盐？豉油怎么淋？看看你做对了没

原创 雷小厨 2020-04-16 21:07:37

不要总给孩子吃猪肉，春天多吃这种肉，个头长得高，身体更健壮！

有一句俗语叫：“大高个儿，门口站，不干活儿也好看”，说的便是我们的身高，春天是一个万物复苏的季节，小朋友也一样，这个季节成长最快，有研究表明，春天多给孩子补充营养，最高能长5厘米，所以为了孩子能长得高，家长们一定要重视，营养一定要跟上。除了多喝牛奶，肉类蛋白质也必不可少，当然不需要天天吃猪肉，春天应该多给孩子吃些鱼肉，促进脑部发育，不但能变聪明，还能长个头。

说到蒸鱼，就会有很多的争议，因为各家有各家的做法，有些人说要抹盐，有些人说不要，有些人说要淋料酒，有些人又说淋了料酒，鱼肉会酶。今天小厨分享我的做法给大家。希望对大家有帮助。

【清蒸桂鱼】

食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，

做法：

1、桂鱼一条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因。

2、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。不需要抹盐。

3、腌鱼的时候，准备一截大葱，对半切开，但不要切到底，把里面的白芯取出，把大葱切成丝，泡在碗里，这样葱丝就会卷起来，红椒切丝之后，也一并放在碗里泡着。

4、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。一般一斤的鱼蒸七分钟就够了，也可以根据的鱼的大小也要可以适当的调整。

5、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，这个汤不倒的话，鱼吃起来会有腥味。

6、沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。不要直接淋在鱼身上，会导致鱼肉不鲜嫩。

7、把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，另取一个锅烧一些热油， 把油浇在葱丝上面，喷香喷香的，这样蒸出来的鱼特别的鲜嫩好吃。快试试吧。

【小厨的秘诀】

1、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。

2、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！