#美食感恩季#六步做成星级口感清蒸鱼【清蒸桂鱼】 (2013-05-16 08:45:14)
赞美诗 半坡之上，一种神秘的高度，忽略了落槐的痕迹。每片泥土，都像一尊浅笑的佛，容纳一万种甘于展示的色彩。有那么一种绿，深邃。顽固地嵌进父亲的额头。还剩余一些，细微而平衡的光斑，灼痛我湿漉漉的黑眼睛。 院子里的茶杯，比纯净更多一份守候。近乎冷却的分子，对一棵老槐描绘黄昏的影像。仿佛诉说着，一个悠长而坎坷的故事。 门前淌过自由的河水，风在奔跑。我又一次看见父亲，搭乘时光机器而来。曾经那坚实的臂膀里，躺着一枝朴素的花朵。我，是父亲的花朵。 从一小束光芒，推移到五十多年的时光轴线。父亲的白发，抵达老去的今天，安慰每一个辛酸中带着甜蜜的昨天，诠释着爱与希望，荣辱与承担。 钢筋水泥里，那些铸就辉煌的，耀眼的铁器，一次次将生命的重量，注入我的内心。阳光下，父亲的汗滴在空气里，反复消陨。而我所在的远方，像舞蹈于月亮下的闪星，微笑着淌着热泪。 我的手心，刻着一环环年轮，洞悉关于血浓于水的秘密。在细雨里，在没有音乐与声响的寂静山岭，在人生无数个令人感动的闲暇里，那些有关于贫穷而疼痛的记忆，像某些人对于罂栗的沉迷。 想起父亲的时候，我就会抓住自己的衣袖，让风跑在奔腾的血液前面。想着渺小与伟大，想着刹那与永恒。还有一些不为人知的痛，比思念更容易跳上成长的阶梯。 父亲啊，今天的这个黄昏，请放下那些笨重的铁器，安闲地饮一杯清茶，再把您长满老茧的手，放到我的膝盖。你要仔细听我写就的赞美诗，如何抓住您的重量，让那些低叹的山头，增添神圣的新绿。 桂鱼，又叫鳜鱼、鳌花鱼。具有补气血，益脾胃的滋补功效，尤其适合老幼、妇女、脾胃虚弱者。将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感。 一盘看似清淡的菜，却有着香浓滋味，也饱含着我对父亲的感恩与爱，虔诚祈祷父亲健康长寿！！！ 【所用料】 桂鱼 500克 花生油2.5汤匙 李锦记蒸鱼豉油3汤匙 大葱2段（6厘米） 盐适量 黄酒1/2汤匙 生姜1块 甜红椒少许 【这样做】
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。 2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。 3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水， 在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。 4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯， 入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。 5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。 6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。 小贴士： 1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间， 1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩。 2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好。 3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、李锦记蒸鱼豉油、花生油。 4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香。 5、加红椒丝为了好看，可以不放。 6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
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