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天气越发的热了，有时没什么胃口，就想吃点清爽的食物，而这时，餐桌上的凉拌菜无疑是首选，清爽少油又开胃。 从天气渐渐热开始，蔓延到整个夏季，凉拌菜都是餐桌上的宠儿。 对于凉拌菜，好不好吃？关键在于调味汁的调制上。那怎样才能做出好吃的调味汁呢？又有什么调味技巧呢？ 分享5种凉拌菜的调味汁，鲜、香、麻、辣全都有。 一、花椒油【原料】花椒粒、食用油 【做法】 锅放火上，放入花椒粒，倒入没过花椒的油，小火慢慢炸出花椒的香味，等到花椒的颜色变深，关火。 过滤掉油里的花椒粒 把做好的花椒油放凉，放入干净密封的容器中，随吃随用，很方便 做拌凉菜时，放一些花椒油，吃起来会多增加一种花椒独有的椒香味。 二、蒜蓉汁【原料】蒜、盐、凉白开水 【做法】 蒜去皮，拍扁，放入搅拌机中搅打成泥（或捣成蒜泥） 倒在干净的容器中，加适量的盐，和少量的凉白开水，搅拌均匀就可以了 三、辣椒油【原料】盐、味精、油、干辣椒 【做法】 干辣椒切碎 锅加热，放油，小火烧热，放入干辣椒，炸出香味，关火，加盐、少许味精，搅拌均匀就可以了 四、姜汁【原料】姜末、盐、醋、香油、味精、温水 【做法】 将所有原料放入碗中，加适量的温水，搅拌均匀 五、麻辣汁【原料】花椒、香油、辣椒酱、白芝麻、酱油、白糖、盐 【做法】 锅加热，放几粒花椒，炒成焦黄色，取出花椒，研成粉末 锅中倒入香油，烧热之后放入辣椒酱和白芝麻，不停的炒，炒出红油，并且散发出香味，盛出，加酱油、少许白糖、盐、花椒末，搅拌均匀 【特点】麻辣鲜香 学会了这些调味汁，做出来的凉拌菜，想不好吃都难，这五种凉拌菜的调味汁，包含了酸、麻、鲜、辣、香等，总有一款适合你 |
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