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我是365天给家人做营养早餐的营养师妈妈， 用专业知识武装大脑，助力每个家庭的健康梦！ 减肥人群要保证足量的优质蛋白，牛肉和鸡胸肉因为脂肪含量少，蛋白质高，且容易被人体吸收，常常是减肥和健身人士的首选。 但是，每天吃水煮鸡胸肉，也是挺痛苦的。减肥如果变成受罪，其实也很难坚持。 今天，跟着我一起，把鸡胸肉玩出花样，让减脂餐变得更丰富多元，一起做起来吧！ 藜麦鸡胸肉丸材料：鸡胸肉200克 胡萝卜100克，西兰花60克 三色藜麦60克，鸡蛋1个 事先把三色藜麦浸泡一个晚上将鸡胸肉，胡萝卜，西兰花放入料理机打成泥，加入鸡蛋，少许盐及酱油搅拌上劲。藜麦沥干水分，把鸡胸肉捏成肉丸子，放入藜麦里滚几圈，均匀的裹上藜麦放入蒸锅，蒸15分钟左右就好了口感爽脆，搭配油醋汁，味道更佳 鸡胸肉豆腐丸材料：鸡胸肉150克，豆腐100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，芝麻少量 把鸡胸肉，豆腐，胡萝卜放入料理机打碎，加入鸡蛋，少量盐及酱油搅拌上劲平底锅喷油，也可以直接用这种六孔模具把肉泥一个个整形放入平底锅或者模具内，可以撒点芝麻，煎至两面微黄就好了简单方便，营养健康。 鸡胸肉和豆腐都是优质蛋白，动植物蛋白搭配互补， 更有利于吸收。 在鸡胸肉中加入一些蔬菜，既能解腻，又能补充维生素，口感也更清淡。 营养说藜麦是十大好谷物之一，它产于南美洲，有着5000-7000年的种植历史，是当地居民的传统主食，古代印加人称之为“粮食之母”。  藜麦是营养价值和小米相当，但膳食纤维和蛋白质比它更优秀。蛋白质含量在20%左右，是大米的2倍，而且富含人体所需的8种氨基酸，尤其是富含一些谷物缺少的赖氨酸，它在提高免疫力，调节脂肪代谢等方面有重要作用。 藜麦的蛋白含量可以和牛奶及一些肉类相媲美，无论是对于减脂人群还是素食人群都是一个良好的选择。  我们经常看到一些轻食餐中用它来做沙拉，它很容易煮熟，基本上煮10-15分钟就熟了。但消化速度很慢。藜麦表面含有皂苷，会影响消化吸收，对胃肠道也有刺激。最好，提前浸泡一两个小时。 我日常常用的做法就是用它和大米一掺在一起，放入电饭煲，做成藜麦饭，也可以做藜麦粥，还可加入一些绿豆，红豆等煮成杂粮粥，比较简单方便。 一起做起来吧！ |
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