 说到日本的国民性美食，那就不能不提到拉面。在日本，拉面早已超越美食的范畴，成为一种文化，例如拉面博物馆等。事实上，日本的拉面源于中国，从上世纪80年代开始，拉面正式成为日本饮食文化的代表之一，按照风味，烹饪技术和材料等分成多种流派，传统上的三大流派是北海道札幌拉面，九州福冈县博多拉面和东北福岛县喜多方拉面。最近以和歌山为代表酱油系迅速流行，极具人气，包括熊本拉面，德岛拉面等。北海道拉面的主要特色是味增和黄油，口感醇厚。博多拉面的主要特色是豚骨拉面，秘制猪骨汤非常滴滴香浓。熊本拉面的主要特色是在博多豚骨拉面的基础上加入蔬菜，香浓中多了几分清爽。喜多方拉面的主要特色是混合口味，味觉丰富。尝过这些知名的主流拉面之后，李商隐个人最喜欢的是关西的和歌山拉面。 和歌山拉面又称中华面，一看名字就感觉特别亲切，属于酱油类拉面，深褐色的面汤和加以鸡汤调味是其标志性特色，口感香浓中带有清香，回味却非常醇厚，那种浑然天成的丰富味觉让人赞叹不已。 说到和歌山拉面，那就绝对不能不提到一家带有传奇色彩的神级拉面店--清乃。2015年12月，东京巢鸭一家并不起眼的街头拉面馆Tsuta斩获米其林一星，成为世界上第一家米其林拉面馆。但是拉面总归还是由日本人来评选才显得更有权威性和说服力。日本全国数万家拉面店中选出两家大奖拉面店，其中一家就是关西和歌山的清乃，另一家不出意料在东京。 清乃位于和歌山县有田市，虽然是乡野地方，确是著名的熊野古道必经之地。如果特别特别想品尝这美味绝伦的和歌山拉面，又苦于那里山长水远，交通不便，那么问题来了，总不能为了吃一碗拉面专门去一次熊野古道吧？怎么办？去找李商隐啊，他一定有办法。 李商隐也是最近才想出解决办法，不过也只能帮到关西的朋友们，其他区域实在无能为力。友情提示一下：时间不宽裕的朋友请三思而后行。 李商隐之前在关西游荡的时候，有一天突然特别特别想吃清乃的黑酱油拉面了，已经到了影响心情的地步。无奈时间上实在不允许去有田，苦思冥想了很久，终于在和歌山车站旁的近铁百货店找到清乃的分店，拉面的特殊性决定了分店想做到和本店几乎一样的味道并不像寿司和怀石料理那么难，于是说走就走，直奔和歌山县的首府和歌山市。 早上从新大阪站出发，乘坐开往和歌山县著名旅游度假胜地--白浜温泉的JR特急黑潮号列车飞向日本最大的半岛--纪伊半岛。黑潮号列车以著名的日本暖流黑潮命名，彰显和歌山县白浜温泉区的特色。 黑潮号驶进新大阪站，帅气可爱让人印象深刻 车身设计简洁精致，天蓝色黑潮号标志和腰线非常漂亮 窗外一路好风景，天高云淡 和歌山市位于纪伊河口处的和歌山平原上，是关西和歌山县的行政，经济和文化中心，虽是只有四十多万人口的小城，也非常繁华热闹。 秋高气爽，云淡风轻 和歌山站前标注有县内的观光景点，和歌山县的旅游资源非常丰富 站前天高云淡，安静祥和 画风可爱前卫的雕塑非常有意境，印象深刻 出站右侧就是和歌山近铁百货，是一个购物天堂，也是今天追寻极品和歌山拉面的目的地。 整洁的街道在蓝天白云下非常舒心 和歌山近铁百货是县内最大的商场之一，非常值得一逛 各种知名品牌及和歌山当地特产应有尽有，名副其实的购物天堂 清乃拉面店位于和歌山市近铁百货的地下一层，穿过近铁百货的超市部分就到啦。商场的超市主要是销售和歌山当地食材和特产，和歌山县林业，农业和渔业非常发达，物产丰富，特别是梅子，金枪鱼，柿子和橘子等美食非常著名，一定不要错过。
正好逛逛超市，欣赏下和歌山县的各种特色物产 非常简洁温馨的日式传统拉面店，因为开在高档商场里，多了几分精致。清乃在日本的地位无需多言，只要喜欢拉面的人几乎无人不知。
因为不是饭点，我入座时几乎没有客人，等我吃完第一碗面时也还没到饭点，却坐满了
这个招牌如果对于喜欢日本拉面的人来说意义太重大了，充满传奇色彩 在传统的日式拉面台前坐下，店面不大，就是一个总共只有八个位置的拉面台，然后旁边就是小厨房，日本的顶级拉面店有一个特点，除了一般不接受预约之外，就是座位一定不多，很少有超过15个座位的，以保证质量。
明亮温馨的拉面台非常舒适，可以看见厨师煮面 李商隐觉得去这种神级拉面店，点最招牌的那一碗肯定没错。 主要就是招牌黑酱油拉面和辣味的两种，根据温泉蛋和叉烧价格会有不同 山长水远赶过来，当然要点一直念想的和歌山黑酱油拉面啦。750日元价格非常良心，在日本普通拉面店吃一碗没什么名气的拉面也要这个价格。 拉面刚刚上桌，诱人的香气满室飘香。和歌山的纪州汤浅地区是日本酱油的发源地之一，最高质量的和歌山黑酱油是拉面美味无比的关键所在。清乃的招牌和歌山黑酱油拉面的汤头颜色上有点像味增，却是最好的和歌山黑酱油制成，色彩非常浓艳，淡淡的盐味和酱香浓郁的面汤浑然一体，味觉上形成完美搭配。醇厚美味的猪骨酱汤带有鸡汤的鲜美。翠绿的葱花非常清香，笋干清甜美味，特别是那几块叉烧吸收了拉面的香醇，入口即化，回味有余香。和歌山拉面的面条，属于中华面，有微微的蛋香，比较细，微卷的样子非常漂亮，入口柔软顺滑，面比一般拉面略硬，非常弹牙但算不上特别筋道，但以面和叉烧论，只能算美味算不上极品，但是对于拉面最重要的部分--汤来说，清乃绝对是独步天下，美味的叉烧和拉面在日本随处可见，唯独绝品黑酱油面汤不可复制，独一无二。
色彩上可以说是最美的拉面，漂亮的汤色很难用语言来形容
食器看似简单，上面清乃特有的标志令人印象深刻
叉烧分量非常实在，散养猪肉秘制而成，吸收了和面汤的精华，美味无比
口味重的朋友可加酱油，唐辛粉也就是辣椒粉等，据说这些调料都很美味 其实已经饱了，主要是那碗销魂的面汤远远喝不够，于是果断又点了一碗，考虑到晚上回去肯定吃不下晚餐了，这次点了豪华版，在招牌黑酱油拉面的基础上多加了几块叉烧。其实相比其他拉面，清乃的黑酱油拉面最大的魅力还是美味醇厚，色泽艳丽的面汤，滴滴香浓，回味无穷。
独具特色的褐色面汤依旧香气扑鼻，葱花的分量也有所增加
不愧是豪华版，叉烧分量十足，依旧美味可口
第二碗拉面依旧连面汤都没有剩下，那种无法用语言形容的美味正是清乃招牌和歌山黑酱油拉面的灵魂所在
深秋的午后，小城和歌山站前红叶绚丽，安静而悠闲的氛围令人留恋 为了一碗拉面而抽出大半天时间往返和歌山这座美丽的小城，尽兴而归，能够刻在记忆中的美好，没有一样是不值得重来来的。拉面在日本各地随处可见，公认为美味的拉面店各县也都有很多，一碗简单的拉面做到极致并不难，但是在全日本几万家拉面店中脱颖而出，成为传奇，可以说是非常了不起的成就。当你品尝完日本各式拉面就会发现，最念想的还是那一碗和歌山黑酱油拉面，那种清爽香醇很难用辞藻来形容的味道会一直刻在记忆最深处，话虽如此，如果一定要用一个词来形容清乃的拉面，那就是销魂，正如和歌山这座温馨浪漫的小城，让人流连忘返。 |
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