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金针菇配茄子，不知道你们中多少人尝试过呢？ 小编一直对这两种食材不感冒，直到有一天，李锦记大厨来了一道“金针菇茄子煲”，那叫一个“惊艳”啊！！ 金针菇爽嫩口滑的肉质，和茄子软糯绵滑的口感，形成了强烈反差，很好地平衡了食材的质感，既有嚼劲又入口顺滑。 然而，惊艳的何止是食材的搭配本身。前所未有的味蕾体验也是让人拍案叫好。其中，关键的秘诀在于运用了 柱候酱。 柱候酱可以说是粤菜菜肴里不可或缺的一味调味酱料，只要提起“柱候牛腩（牛杂）”，就能让广东人的唾液加速分泌！这是一款少有的以首创人——“梁柱候”命名的酱料，据闻他是在总结了卤水牛杂用酱的基础上，精心研究用酱之妙法，从而配制出了一种用途更广，风味更佳的酱料。李锦记柱候酱以优质黄豆、蒜、姜及芝麻调制， 色鲜味美，有芬芳的豉味，还原经典风味，十分适合用来焖煮肉类和蔬菜。 这道菜中，柱候酱和蚝油、海鲜酱搭配，调配出多层次的口感。 蚝油增加素菜的鲜，而海鲜酱的甜又很好地平衡了咸味，质感加分。再配合味极鲜特级酱油的调味。一道色香味俱全的“金针菇茄子煲”真的叫人欲罢不能，米饭一碗接一碗啊！ 说了那么多，赶紧下拉查看菜谱，简单四步就能品尝这绝世好美味啦！ 金针菇茄子煲（二人份） 材料 茄子 12盎司 金针菇 1包（约3盎司） 食用油 适量 蒜 3粒 姜 2片 葱（切段） 1棵 调料 李锦记旧庄特级蚝油 1汤匙 李锦记海鲜酱 1汤匙 李锦记柱候酱 1汤匙 李锦记味极鲜特级酱油 2汤匙 做法 1 茄子洗净，擦干，切段，金针菇去根洗净备用 2 锅中倒食用油烧至七成热，放入茄子炸至金黄色捞出沥油备用 3 利用锅中底油爆香蒜，姜和葱。再加入李锦记旧庄特级蚝油，李锦记海鲜酱，李锦记柱候酱，李锦记味极鲜特级酱油炒出香味 4 加入茄子，金针菇，翻炒均匀，移入煲中，加少许水，大火烧开转小火煨十分钟即可。 小贴士：喜吃辣者，可在爆香葱姜时加入两个干辣椒。 |
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