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导读：煮鸡蛋时，直接下锅煮是大错！多加这1步，鸡蛋更软更嫩，好剥壳哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋，被誉为是“全营养”食物，其做法较为广泛，也是最百搭的食材，无论哪种烹调方法，它都是可以的。在鸡蛋的众多做法中，做法最简单，吃法最广泛，就是煮鸡蛋了！ 
煮鸡蛋，呃，貌似很简单，水烧开，把鸡蛋丢进锅里，煮熟捞出来就可以了！事实真的是这样吗？NO，如果你遇到一个多事儿的老公，难伺候的孩子，你绝对不会说这样的话。老公要吃溏心的，多煮一分钟都不行，孩子要吃全熟的，少煮半分钟也不行。作为一个贤妻良母，怎样才能权衡好这些问题呢？别急，小简有妙招……
咱们大多数人的做法是，从冰箱里取出鸡蛋，直接放入锅中，加点盐，小火煮一会，然后捞出，拔凉！小简偷偷告诉你，煮鸡蛋时，直接下锅是大错，中间还漏掉了一个关键步骤，如果煮冷藏的鸡蛋，正确的做法是这样的，先把鸡蛋从冰箱取出，放进清水里浸泡10分钟，然后再冷水下锅，小火煮制，一定要多加这1步，保证煮好的鸡蛋更软更嫩，好剥壳！
有人在家煮鸡蛋时，都喜欢加点盐进去，目的是好剥壳，但是这样做效果并不明显。煮好的鸡蛋剥壳时，还是会粘下蛋白，那么加点什么才能避免呢？小简再教您一个妙招，不管是煮鸡蛋还是鸭蛋，别再加盐了！多加20克白醋，这样煮好的鸡蛋更嫩更软，还能自动脱壳！加白醋的原理是，蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到白醋这种酸性物质，会发生氧化反应，从而会使蛋壳越煮越软，就能自动脱壳！
多事儿的老公，喜欢吃溏心的，孩子要吃全熟的，那么这个度该怎样把握呢？小简做过N+1次试验，以下是实验结果，喜欢的赶紧拿走了！2：煮6-10分钟，蛋白微微发软，蛋黄稍微有点发红，这是我喜欢的。3：煮12分钟以上，蛋白和蛋黄已经凝固，微微有点发硬，这是孩子吃的全熟的。4：煮15分钟以上，这种鸡蛋无论蛋白还是蛋黄，都已经变硬，吃起来有点……噎。煮好的鸡蛋，捞出来以后立即放在凉水里“过”一下，时间不要太长，大约30秒左右，这样鸡蛋热胀冷缩，蛋白与蛋壳之间形成稍微的缝隙，所以就好剥壳了。
如果您时间比较充裕，不妨试试这样做，从冰箱取出的鸡蛋，先用凉水浸泡10分钟，然后冷水下锅煮3-5分钟，马上关火，盖上锅盖儿，焖8分钟，取出过凉水，这样煮好的鸡蛋，吃起来蛋白会更软，而且还有点溏心。
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