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山豆红玉白鲫汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 鲜铁棍山药250克，土豆2只（约300克），西红柿2只（约200克），玉米1根（约200克），白鲫鱼2条（约750克），生姜3片。 做法 先将鲜山药、土豆分别削皮，洗净，滾刀切厚块；西红柿用沸水稍焯，剥皮，切块；玉米去除外衣及须，洗净，横切成4段；白鲫鱼宰杀去内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒）。然后，把所有备好食材（除西红柿）置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1小时，加入西红柿块，再煮10分钟，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；土豆性味甘平，长于健脾和中、解毒消肿；西红柿性味酸甘微寒，功善生津止渴、健胃消食；玉米性味甘平，善能调中开胃、利湿；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合烹，味道酸甘可口，汤性平和，有良好的健脾益肺、健胃消食、生津止渴、去湿解毒等作用，适宜春夏之交一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏虚弱，运化不力，食欲不振，水湿壅盛者。
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