70岁奶奶腌咸鸭蛋，40年土方子，鸭蛋金黄流油，方法一学就会

咸鸭蛋在生活中非常受欢迎，无论是下饭，还是配粥配面条都是一种绝顶的美味。以前家家户户都会自己腌咸鸭蛋，我们现在却大多是在市场上买的。这些工厂化的咸鸭蛋流油率就要低很多，蛋白还会非常的咸。只有奶奶还在坚持自己腌咸蛋，早餐喝粥开一个，金黄流油，巴适得很！70岁奶奶腌咸鸭蛋，40年土方子，鸭蛋金黄流油，方法一学就会！今天和大家分享如何自己在家腌咸鸭蛋，方法简单，每一个都咸淡刚好还起流油。现在就跟我来看看这个“神奇”的方子是什么吧！

自制咸鸭蛋

By 御膳房一把手

配料：

鸭蛋 20个、高度白酒 200克、精盐 250克

烹饪步骤：

1.鸭蛋逐个清洗干净，将水晾干。

2.将白酒倒入一个碗中，将鸭蛋在酒中翻滚浸泡，持续一分钟左右，确保鸭蛋每个地方都被白酒浸泡到位。

3.将用白酒浸泡过的鸭蛋，在盐里翻滚，确保盐均匀地涂抹在鸭蛋壳表面。

4.将涂抹了盐的鸭蛋放入干净的容器内，在表面再撒上一些盐。

5.用保鲜膜将容器口包起来，放在干爽阴凉的地方，腌渍四十天。

烹饪小贴士：

1、鸭蛋准备挨腌制前要用清水洗干净粪便和尘土，再晾干备用。不清洗干净的鸭蛋会影响腌制效果和健康。

2、再将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅，给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天（不着急吃的话可以多密封放置一到两个月，效果更好）。食用的时候，可用清水煮，也可以蒸，这样美味流油的腌鸭蛋就做好啦。

3、盐水中一定要加适量的白酒，这是鸡蛋起流油的关键，大家千万不能忘记这一步。

4、腌鸭蛋放置的时间可以稍微长一点。

大家学会了吗？