私房美食之舌尖上的牛排（上）高级西餐厅牛排的腌制秘方

把冷冻的牛排放在冷藏室里面，用冷藏室的温度让它变成常温，慢慢的解冻，不要把冷冻的牛排放到微波炉里去加热解冻，这样会影响成品的质感。首先我们用一个松肉的工具在牛排上扎眼，目的是为了更好的腌制入味。

接下来我们做一个蔬菜汁，需要这些原料：西芹、大葱、姜末、大蒜、红萝卜、洋葱，拿一个盆，把这些原料都倒进里面去。然后往里面加少量的水，如果想要味道好的话可以用机器去打一下，搅拌均匀。

现在我们准备腌牛肉的料，往盆里倒入适量的蔬菜汁，然后倒些白兰地、干香草、蚝油放一点点就好、黑胡椒粉，橄榄油、然后再来一点？？酱，搅拌均匀。现在我们可以用新鲜的迭迭香放进去一点，如果新鲜的不好买，可以买干粉的。

  

最后把牛排浸泡在腌牛肉的料汁里面，腌制4个小时以上，让牛肉充分的吸收料汁的味道。盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏。