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土豆饼应该是非常家常的一道菜了，而且在饭店里面也经常作为一道风味前菜。甚至现在有很多的小吃摊上都有卖土豆饼的，而且价格还不便宜，但是大家都知道。其实土豆的价格真的挺便宜的。而且土豆饼的制作并没有什么技术含量，所以，想吃土豆饼，不如自己在家里做。干净又美味。  当然，想要做出好吃的土豆饼，这其中还是有很多诀窍的，跟着我的方法做一下吧，保证你做出来比饭店的还好吃哦！  首先准备好削皮的土豆、一点小葱和适量的红薯淀粉。有同学肯定想问用面粉可不可以。我个人不建议大家用面粉哦。我之前也试过用面粉，但是做出来的土豆饼一点都不脆，吃起来没有用红薯淀粉做的好吃。  然后把土豆切成细丝，刀功不好的同学可以借用工具，这里的土豆丝千万不要泡水，因为需要保留表面的土豆淀粉让它可以黏在一起。然后撒入适量的盐，搅拌均匀，然后再加入适量的红薯淀粉，再次搅拌均匀。红薯淀粉不要加太多，太多会煎不脆，太少土豆饼无法成型。看到土豆丝上薄薄的有一层糊状就可以了。  平底锅里加入适量的油，最好用不粘锅，这样方便翻面，而且做出来会更好看。油温七成热时就把土豆丝放进锅里。用筷子把它摊开。不用挤压它。土豆丝中间保留一些空间，会更容易煎脆。土豆饼不要太厚，不然中间很难煎熟。等挨着锅底的那一面煎成型之后就可以翻面了。  土豆饼两面煎得金黄就可以出锅装盘了。这时候的土豆饼焦香酥脆。煎土豆饼的时候一定要用中小火慢慢的煎，不然很容易煎糊，煎的时候最好是翻三四次面，这样土豆饼就不会那么容易糊。  煎好的土豆饼撒上一些花椒面、辣椒辣、炒熟的白芝麻和小葱花就可以上桌啦。不爱吃辣的同学可以不加辣椒面哦。这样做出来的土豆饼香香脆脆。老人孩子都可以吃的。做好的土豆饼最好马上吃，放凉之后会变软，味道就差强人意啦！是不是很简单呢，赶紧学起啦吧！ |
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