前两天有小可爱留言说,让我教一个简单点的甜品。 我当时就拍胸脯保证,要教你们一款一看就会,一做就对的。 喏,今天就来兑现啦👇 巴斯克芝士蛋糕 看到它别惊讶,你没有走错片场,我也没有翻车! 这款芝士蛋糕最大的特色就是,烤焦。 巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区,原名就叫Burnt cheesecake,意为“烧焦的芝士蛋糕”。 这款蛋糕,是全程高温烤制而成,表面产生的焦化反应,为芝士注入了独特的焦香风味,因此还被纽约时报评为2019年度甜点! 烤到漆黑的外壳,焦而不苦,反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。 切开一看,内里嫩嫩的,如同布丁一般,甚至还会流心。 挖一小块送入口中,是奶油一样细腻绵滑的质感,不一会儿就化开了,只剩下浓浓的芝士香气萦绕散开。 如此好吃的蛋糕,做法却简单到偷笑! 你只需要一个蛋抽,一个盆,和一个蛋糕模具。 将奶油奶酪、糖、鸡蛋、淡奶油、面粉依次加入拌匀,倒入模具,送进烤箱即可。 刚出炉的蛋糕会自带duangduang的特效,偷偷预示着它的流心属性。 如果你更喜欢扎实口感,也可以将配方减半制作,具体用量我都写在菜谱里了。 无需打发,也不用担心烤焦,是真正的有手就能做! 还等什么,快来感受一下年度甜点的魅力吧~ - 巴斯克芝士蛋糕 - bgm:Monla - Paris, Paris. [ 食材 ] 6寸流心口感:奶油奶酪400g 细砂糖90g 蛋黄2个 全蛋2个(100g) 淡奶油200g 玉米淀粉8g 6寸扎实口感:奶油奶酪200g 细砂糖50g 蛋黄1个 全蛋2个 淡奶油110g 玉米淀粉5g ps:菜菜使用的是kiri奶油奶酪和总统淡奶油 1大勺=1 table spoon=15ml [ 食谱 ] 1.奶油奶酪提前室温软化,倒入料理盆,加入90g细砂糖,用蛋抽搅拌顺滑 奶油奶酪可放入微波炉叮30秒软化 2.分3次加入2个蛋黄、2个全蛋,每添加一次,搅拌均匀再加下一次,一次添加容易搅拌不均匀 3.依次加入200g淡奶油、加入8g玉米淀粉/低筋面粉,搅拌顺滑 4.6寸圆模底下涂抹黄油,再垫上烘焙纸,将边缘折叠起来,倒入搅拌好的芝士糊 边缘有层次地折叠起来,会产生漂亮的纹路 5.芝士蛋糕放入预热好的烤箱中层220-230度烤30-35分钟,取出晾凉后冷藏一晚再食用 6寸模具减半量,烘烤时间为220-230度烤25分钟 蛋糕还没出炉,浓郁的芝士香气却已经偷跑出来,直白地撩拨着你。 这时,你要做的就是忍住! 因为刚出炉的巴斯克芝士蛋糕并没有完成它的美味进化,还需要打入“冷宫”(冰箱)自我沉淀一番。 经过冷藏的蛋糕,就像从甘露寺回来的甄嬛,魅力值才达到巅峰! 丑陋却诱人,烧焦但半熟。 这是巴斯克芝士蛋糕最迷人之处。 当然,你也可以通过降低烘烤温度到200度,得到一个金黄可爱版。👇 如果你是豪放派,大可拿起勺子,直接挖来吃,一口尝尽甜美醇厚。 若是讲究派,我会建议你,切出一角蛋糕,淋上两勺酸酸甜甜的果酱搭配着吃,味道会更有层次感。 我趁着草莓尾季,熬了一锅草莓果酱来搭配。 做法已经给你们总结好了,大家也可以替换成任意喜欢的水果,把季节的美味用果酱的形式收藏起来! 草莓果酱 材料:草莓500g 柠檬1个 细砂糖150g 水饴/麦芽糖40g(可选) [ 步骤 ] 1.500g草莓洗净去蒂对半切开,倒入料理盆,加入150g细砂糖、1个柠檬汁腌渍2小时以上,一晚最佳 熬煮果酱一般是水果:糖,2:1或3:1,柠檬能促使果酱产生果胶,若家里没有麦芽糖/水饴可以不添加 2.倒入奶锅,不需要加水,直接中大火煮开,撇去浮沫,加入麦芽糖/水饴,边煮边搅拌防止粘底,煮至浓稠关火,手指刮过刮刀能看到明显纹路 3.耐高温的玻璃器皿放入沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒,趁热装入草莓果酱 熬好的草莓果酱除了搭配蛋糕、吐司,还可以加入鲜果制作浓郁的草莓牛奶。 虽然我们常说,'颜值就是正义“。 但仍有一些事物,让我们坚信:美好不止是眼睛看到的,还有用心去感受的。 除了绝不失手的蛋糕方子,我还给不想动手的小懒虫们,准备了一款买回家就能吃的芝士蛋糕。 这款蛋糕,来自澳大利亚的国民蛋糕品牌莎莉,采用冷冻技术保持蛋糕的新鲜度,只需要稍加解冻,就能品尝到远渡重洋的纯正味道。 有原味烘焙、巧克力布朗尼两种口味可以选择,由京东冷链全程配送到你手中,想解馋的小可爱可以直接戳图下单啦!👇 |
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