前两天立夏,又是一个烧烤的季节,作为这几年最受欢迎的食物之一了,不管是公司团建,还是朋友、班级聚会,吃烧烤是最热门的选择。但是去烧烤摊,不如和朋友们一起去野外自己烧烤,掌握这六种调料基本就能应对所有的烧烤美食了。1、烧烤调料孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可。 这种调料直接当作味精用就行,翻烤过程中不断撒料,针对于各种肉类。 2、烧烤腌料腌料粉10克、酱油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食盐6克、葱丝20克、葱段20克、淀粉50克,腐乳10克,香油10克,沙姜粉20克,五香粉15克,味精20克,黑白胡椒粉各10克,葱姜末各20克,拌匀即可。 作用腌渍用料,主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。烧烤之前先腌制一下,更加入味,一般腌制两个小时左右,肉块越大,腌制时间越长。 3、烧烤酱料酱油320克,水150克,花椒15克,八角10克,葱、姜各20克,小火慢熬,浓缩提汁。 该料用作调味上色,鸡头、鸡翅等烧烤之前可以在表面均匀涂抹,使肉质色泽更加鲜艳。 4、烧烤涂料天津蒜茸辣酱2袋,味精10克,调匀即可。 烤好后临上桌前刷上此料,或者刷上后再烤一下,可以进一步增加颜色,并把味定住。 5、提鲜去腥料 味精20克,鲜味宝2袋,沙姜粉20克,乙基麦芽酚200克,松肉粉10克,嫩肉粉10克,花椒粉20克,蒜香粉30克,椒盐10克,味粉5克拌匀即可。 主要用作是炭火烧烤肉类可以增香,去腥,增加嫩度。 6、烧烤通用油 花生油2升倒入油锅中,加香葱200克、生姜50克、八角各100克、花椒50克、香汁20克、香菜150克、芹菜100克、桂皮20克、香叶三片、小茴香10克,白蔻20克上火熬40分钟左右冷却,捞出残渣。 用油,在烧烤的时候可以不断涂抹,可以史肉不易发柴、发干或被烤糊,增香。 掌握好这六种调料,及时自己不会烧烤也可以变为烧烤达人。 按照以上做法,烧烤肯定会更加美味,公子薄香烤鸡腿,酷爱烧烤,做鸡腿一流,想要知道更多的烧烤内容,可以直接关注我私信。 |
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