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明天就是五一节了，又到了一家团聚的时刻。你还在为五一家宴吃什么而烦恼吗？今天芋儿就给大家分享11道家常菜做法，简单美味又大气，宴客必备，好吃又下饭。赶紧收好了，五一小长假慢慢挑着做，全家老小都爱吃。下面就来看看都是哪些菜吧，你一定会喜欢的。 【金针菇酸汤肥牛】 【食材】：金针菇 150克，肥牛 300克，泡野山椒 10个，青椒 3个，小米辣 8个，生姜半个，大蒜 一个，香菜 2棵，泡椒水 适量。 制作方法： 1.姜蒜葱洗净，姜蒜剁碎，葱切末备用。泡椒，小米椒切粒。金针菇切去老根，洗净沥水待用。 2.热锅上油，烧至7成热。放入姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。 3.下金针菇煮软，捞出装进碗底。 4.肥牛片放入汤汁里煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。放上剩余的小米辣，青椒，浇上热油即可。 【啤酒魔芋烧鸭子】 食材：老鸭子 半只，啤酒 一罐，魔芋 500克，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。 制作方法： 1.鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起。 2.锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽，推至锅边。 3.舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香。再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。倒入一罐啤酒。放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开转小火烧制。 4.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋放入锅里。中火烧制。 5.烧至鸭肉完全软烂，放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。 【冬菜烧五花肉】 食材：五花肉 600克，冬菜 一小碗， 花椒 几粒，红糖 少许，小葱 几根 。 制作方法； 1蔬菜五花肉洗净，五花肉切小块，生姜切片，小葱切成3寸的短节。 2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入花椒粒炒香，铲出不用。将五花肉放入锅里，翻炒。 3.炒至五花肉变色，有油渗出时，将五花肉推到锅的一边，将红糖放入热油里翻炒。 4.红糖完全烧至融化。将五花肉混合在红糖里，翻炒均匀。让五花肉均匀上色。 5.将生姜片放入锅里，炒香。再将冬菜放入锅里。 6.加入适量清水，水位以刚刚淹没五花肉为准。将葱节放入锅里。 7.盖上锅盖，大火烧开，转小火烧制。直到锅里水汽烧干，油脂渗透出来，不断翻炒，放入适量盐，味精，起锅装盘。 冬菜烧五花肉出锅了，大块大块的五花肉肥而不腻，软糯香甜，冬菜和大葱充分吸收了五花肉的油脂和香味，美味可口，超级下饭，你也试试吧。 【爆炒猪肝】 食材：猪肝 400克，泡红椒 4，莴笋尖 一根，，泡姜 2个，猪油 适量，大葱 2根。 制作方法： 1.莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜泡红椒剁碎。 2.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗干净，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止。 3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。 4.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。做成水淀粉。 5.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。 6.放入剁碎的泡姜泡红椒，炒出香味。放入猪肝大火翻炒。 7.猪肝变色了放入莴笋叶翻炒。.翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。 8.放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。 爆炒猪肝出锅了，莴笋叶又脆又嫩，猪肝嫩滑爽口，美味无腥，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。 【南瓜粉蒸肉】 食材：五花肉 600克，粉蒸肉料包 一袋，清水 160克，植物油 80克，，南瓜 350克。 制作方法： 1.南瓜洗净，去皮切成小块。 2.五花肉洗净，切成薄片，加入粉蒸肉调料，再放入植物油，少许酱油拌均匀。将配料里的米粉倒入。再一点点将清水放入。 3.将拌好调料的五花肉，整齐地摆放在盘子里。再放入洗净，切好的南瓜。 4.放入蒸锅蒸1小时。时间到了，将盘子短出锅，再放一个盘子在它上面。倒扣过来，撒上洗净切好的葱花，就能开吃了。 【大蒜烧鲢鱼】 食材：鲢鱼500克，大蒜 一小碗，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大葱 4根，花椒 几粒，猪油 一大勺。 制作方法： 1.将宰好的鲢鱼，洗净滤干水。放入少许料酒，适量的淀粉翻拌均匀，腌制片刻。 2.泡姜泡红椒剁碎，大葱芹菜洗净切好，大蒜洗净。 3.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。 4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲢鱼铲出。留下底油。 5.放一大勺猪油到底油里，再将猪油烧化，舀入两勺豆瓣酱，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。 6.将大蒜，放入锅里。翻炒片刻。将过油的鲢鱼放入锅里。小心翻匀。 7.加入适量开水，水位以淹过鲢鱼为准。放入适量酱油，少许料酒，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。 8.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入芹菜节子。 9.放入大葱节子，倒入调好的水豆粉，翻炒均匀。放入适量鸡精，翻匀，起锅。 大蒜烧鲢鱼出锅了，满满一大盆，鱼肉细嫩、色泽红亮、浓香扑鼻、辣甜微酸、蒜香浓郁、口感悠长，转眼就光盘，菜汤可别倒，用来拌面条可鲜美了。美容养颜，越吃越聪明哦！ 【凉拌鸡腿】 食材：鸡肉 400克，小米辣 3个，生姜 半个，生抽 适量，细砂糖 一小勺，辣椒红油 3勺，花椒油 几滴，味精 少许，大葱 一根，盐 适量。 制作方法： 1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入鸡肉，再放入一个洗净拍碎的生姜，几粒花椒，大火烧开，转小火炖制。煮至鸡腿用筷子一戳就穿，将鸡肉捞起，放凉。宰成小块。 2.将大葱小米辣清洗干净，切好备用。生姜洗净剁碎。 3.将宰好的鸡肉放大碗里，放入适量的盐，再放入一小勺细砂糖，适量的味精，一小勺花椒油。放入少许醋，适量生抽。 4.舀入3勺辣椒红油。放入生姜末，葱花，小米辣拌匀即可。 凉拌鸡腿上桌了，色鲜味美，麻辣鲜香，肉质细嫩，有弹性，超级下饭更下酒。全家都爱吃。你也试试吧。 【咸烧白】 食材：五花肉 500克，生姜 一个，豆腐乳 一个大葱 一根，，生抽 30克，老抽 10克，细砂糖 6克。 制作方法： 1.五花肉放入锅里，加入清水和适量料酒、花椒、大葱，大火烧开，撇去浮沫，中火煮15分钟钟左右，五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。 2.用牙签在五花肉的皮上均匀的扎孔。再抹上薄薄的一层老抽。 3.火上坐油，油温烧到6成热的时候，将扎好眼的猪肉用纸擦抹干后放入锅中煎炸，炸到肉皮皱起。再翻面将五花肉四周通炸一遍，变成金黄色后捞出。 4.再将炸好的五花肉放入冷水里，浸泡一个半小时。取出，切成薄片。 5.取一小碗，放入30克生抽，10克老抽和6克细砂糖，再放入一块豆腐乳，搅拌均匀。再将这酱汁淋到切片的五花肉面上。 6.再将每一片五花肉在酱汁里滚一遍，让酱汁均匀铺满五花肉，再将五花肉摆放在碗里，皮朝下。 7.将洗净滤干水份的冬菜，放入锅里将水气炒干，放入适量植物油，翻炒均匀。再将拌肉剩余的酱汁倒入锅里，翻炒均匀起锅。 8.将炒好的冬尖放入五花肉碗里，再将碗放蒸锅蒸一小时。蒸好后，将蒸碗端出，那一盘子倒扣碗上，将碗翻一面，再将蒸肉的汤汁淋在五花肉皮子上，即可。 【芋头烧排骨】 食材：猪肋排 400克，芋头 500克，大葱 2根，小米辣 2个，生姜 一个。 制作方法： 1.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。 2.芋头去皮，清洗干净，切滚刀。再将切好的芋头放水龙头洗去淀粉，再将洗好的芋头装入一个大盆子里，装入清水，再放入少许白醋拌匀，浸泡片刻。 3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味。 4.放入排骨翻炒均匀。加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。 5.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好。 6.排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里，烧开后，转小火烧制。 7.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐，再放入葱花翻匀起锅。 芋头烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨，芋头又粉又糯，好吃特下饭，大人孩子都爱吃。你也试试吧。 【青笋大蒜烧鳝鱼】 食材;鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克。 制作方法： 1.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。 2.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。 3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅，铲入碗中。 4.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。 5.放入鳝鱼，翻炒均匀。加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。 6.中火慢烧。大约要烧十分钟（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。 7.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。 大蒜鳝鱼出锅了，鳝鱼味美无比，肉质嫩而略带酥香，突出的是豆瓣的温和微辣和大蒜的特有香味。而且成菜美观亮色亮油，个头均匀的大蒜此时已烧粑了，像珍珠似的养眼，跟红亮鳝片们相得益彰。这菜可我家是请客时的保留菜。你也试试吧。
【豆腐皮烧肉末】 食材：豆腐皮 5张，猪肉 300克，，小葱 一根，小米辣 一个。 制作方法： 1.猪肉洗净去皮，切成小块。放入绞肉机里搅打成肉糜。 2.豆腐皮切成细丝。放入开水中汆一分钟捞起。 3.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。 4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。 5.炒至肉糜变色，散开成形。将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。 6.舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，再将肉末和豆瓣辣椒酱翻炒均匀。加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。 7.炒至出红油，肉糜完全入味了，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮完全耙软入味，将调好的水豆粉放入锅里，再放入少许盐，味精，翻匀起锅。 撒上葱花小米辣，再撒上适量花椒粉，翻匀就可以开动了。麻辣鲜香，美味可口，超级下饭又下酒，全家都爱吃。 大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。 |
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