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随着5月份的到来，天气越来越热了，这两天的温度已经达到了30多度，有种瞬间入夏的感觉。天气热了，整个人就容易烦躁，没有食欲，并且不想做饭，总想吃点清爽开胃的食物。这时候还有什么能比得上一碗酸辣爽口食材丰富的凉面更令人心情愉悦的呢？  中国，作为美食大国，有着几千年的历史，正是由于这几千年来的摸索和沉淀，积累了花样众多的面食吃法。可以说一年四季，不同地区的人们都有不同的吃面方法。凉面，作为众多面食中的一种，是适合在夏天食用的一类面食，不论在南方还是北方，都受到很多人的喜爱。凉面的做法大多很简单，选择比较细的面条煮熟，捞出晾凉，保持疏散，按照自己喜欢的口味调汁，加入自己喜欢的配菜，一碗清新爽口的凉面即可上桌。一大碗，呼呼呼几分钟就下肚，适合各方食客。 天气热了，经常没有食欲，今天就来跟大家分享一道秘制油泼凉面，酸辣爽口，营养丰富，做法特简单，10分钟就能上桌，还不知道吃什么的朋友不妨试一试，跟着我一起制作，保证你吃一次就爱上。 ---秘制油泼凉面---【食材】荞麦面100克（可以用挂面或者是其他比较细的面）黄瓜1根，豆芽1把，蒿子秆5-6根，鸡蛋1个，大蒜3瓣，小米辣2个，花椒8粒 【调味料】生抽2勺，香醋1勺，盐适量，白糖少许，香油2滴，辣椒粉半小勺，热油2勺 【具体做法】 第一步、各种配菜的处理首先将黄瓜放入清水中，加入1小勺面粉，用手搓洗一下，然后再用清水洗干净。将黄瓜放到案板上切成片，然后再改刀切成细丝备用。  准备3瓣大蒜剥皮，在案板上拍晕，然后再切成蒜末，大蒜拍晕后再切成沫可以更好的将蒜味释放出来。同时将小米辣也切碎。  将黄豆芽清洗干净，蒿子秆也在清水中洗干净，控水备用。  第二步、煎蛋起锅烧油，油温烧热，打入一个鸡蛋，中火慢煎，直到底部凝固定型后翻个面再煎另外一面，两面都煎熟后盛出备用。  第三步、煮面锅中加入清水，水烧开，首先将蒿子秆和豆芽在沸水中汆烫一下，大约15秒就可以，捞出过凉控水备用。然后下入面条，煮熟后捞出过一遍凉，同样捞出控水盛入碗中。将切好的黄瓜丝和蒜末辣椒碎以及豆芽和蒿子秆都放入面中。  第四步、调味面中加入2勺生抽，1勺香醋，适量食盐，少许白糖，2滴香油，半勺辣椒粉，还有煎蛋。起锅烧油，下入花椒粒，将花椒炸黑，挑出花椒粒，趁热将花椒油淋在面上，激发出各种调味料的香味。  用筷子搅拌均匀，这道秘制油泼凉面就做好了。辣椒的辣，花椒的麻，还有蒜香，黄瓜的清香和蒿子秆的独特香味儿，各种味道交织在一起，酸辣爽口，专治夏天没有胃口，让人吃一次就爱上。 【小茉莉有话说】关于配菜我放的比较多，因为我自己特别喜欢吃各种蔬菜，并且现在的蔬菜都特别新鲜，而且营养丰富。大家可以根据自己的喜好选择，灵活调整。 |
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