 肉沫蒸蛋 原料 鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。 做法 1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。 2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。 3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。 4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。  肉丝香干 材料：香干150克，猪肉150克，葱花适量，辣椒段少许，酱油15克，蚝油10克，清水小半碗，料酒5克，蒜末2克 做法 1，香干洗净切丝，猪肉切丝加入少许淀粉抓粘。 2，热锅，放入适量的油，爆香蒜末后倒入肉丝翻炒。 3，加入酱油蚝油料酒翻炒均匀后铲出备用。 4，就着锅放入适量的油，中火倒入香干翻炒2分钟，倒入肉丝翻炒。 5，加入盐和辣椒酱调味加入清水焖一下，大火收干汁倒入葱花翻匀即可出锅  马齿苋菜团 材 料： 马齿苋一把，面粉，盐3勺，蔬果粉少许，花椒粉1勺，生姜，辣椒面 步 骤： 1、马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段。 2、撒入盐、蔬果粉、花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。 3、拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀，足够把菜粘住即可。 4、用手轻轻握成团，放在笼布上。 5、上锅蒸，上气之后十五分钟即可。 6、生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~  糟溜鱼片 材料：青鱼净肉２００克，糟卤３０克精盐４克, 味精１克鸡蛋清１只葱末２克干淀粉１５克水淀粉５克鸡汤１００克白糖５克精制菜油５００克（实耗５０克） 做法： １、将鱼肉去皮批成片，用清水漂去血水沥干，加精盐３克，鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。 ２、炒锅上火烧热，放入油至五成热时，将鱼片分散放入锅中滑熟倒入漏勺沥油，锅中留少量油，放入葱末、盐、白糖、味精、鸡汤、糟卤，用手勺搅匀，再将鱼片轻轻放入稍滚后，一面慢慢淋入水淀粉，一面端锅晃动勾芡，再淋入油５克，翻锅装盘。 |
|
|
