二姐心得之买桂皮，要区分桂皮和肉桂平时我们在做卤味或者给菜品增香的时候，经常会用到桂皮的，所以经常去选购桂皮作为调味料。因为桂皮是长圆柱形的，和其他的调味料还是很相似的，但有时候我们会发现有一种和桂皮非常相似的，那就是肉桂。因为一眼看上去的话桂皮和肉桂可能没有特别大的区别，但是如果仔细观察的话我们就能看出来实际上两种食材有很大的不同，所以我们在挑选的时候如果要买桂皮，就要区分出桂皮和肉桂才可以的。 因为如果不太知道两者的区别，确实容易将桂皮和肉桂搞混，对应该用于卤味的桂皮如果我们用错了调味料的话，这样不仅做出来的卤味味道会有很大的差别，并且用错了对我们也没有好处的。对此二姐也问了下摊主，摊主教您一招之后以后就不会买错了。  教您一招，区分桂皮和肉桂之后别再买错了摊主告诉我，首先我们能直观的看到桂皮和肉桂在颜色上面的差异，仔细观察的话就可以看出来肉桂是棕红色的，而桂皮不会有那么深的红棕色，而是呈现黑褐色的颜色。所以如果从外观上仔细区分的话，还是多少能看出来的桂皮和肉桂的差别的。  另外我们可以将桂皮和肉桂都竖起来放置着看，这样就能看到两者的差别了，我们拿在手中就能比较出来桂皮偏薄一些，但是肉桂是很厚的，所以通过比较厚度也是区分桂皮和肉桂的一个好方法。  另外我们可以闻一下桂皮和肉桂的味道，如果我们闻一下肉桂的味道的话，可以闻出来一股很厚重而且带着一种刺鼻子的辛辣口感的。但是一般我们用桂皮做菜或者做卤料是增香用的，我们就可以闻到一股香甜的味道，所以这两者在味道上是有差别的。  因为我们经常用到的是桂皮，用来增香的时候通常和香叶、八角等调味料一起搭配的，所以我们通常选用的就是增香调味料和桂皮一起用，而且桂皮也是做菜的时候常用的一道调味料，因此我们在选择的时候应该对两者差别有明确区分，这样在调味的时候才能味道纯正而且卤味做出来也香浓，因此在选择两种调味料的时候需要有所区别才可以。  总结通过摊主教给我们的一招，我们就可以区分出来肉桂和桂皮到底有什么区别了。而且肉桂和桂皮的作用是有很大的不同的，所以在选择方面我们也需要仔细的观察两者的区别，才能选到适合我们的桂皮。  |
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