家常菜：肉片、酸辣汤、青椒肉丝

水煮肉片

• 
• 
• 
• 
• 

食材：

猪里脊肉400g、圆生菜1颗、郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g

做法：

1、圆生菜一颗，清洗干净。

2、里脊肉一块清洗干净，(做水煮肉，里脊肉是首选，肉质鲜嫩)。

3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均匀，腌制十分钟左右。

4、锅中烧水，把圆白生菜烫一下，烫好的圆生菜放入大碗中垫底。

5、炒锅放入油，烧热后放入蒜和姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

6、加入水烧开，之后把肉片放进去煮三分钟就可以了，煮好的肉片倒进大碗中。

7、再次起锅放入油烧热后放入干红辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。

8、把爆香的辣椒和胡椒油倒进大碗里即可，非常下饭的水煮肉片。

酸辣汤

食材 ：

《豆腐》30克、熟鸡肉（或火腿）、香菇、瘦肉丝、海参、鱿鱼各15克、鸡蛋1个、淀粉25克、葱3克、酱油10克、猪油30克、味精胡椒1克、醋6克、盐5克、鸡汤750克。

做法 ：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅入，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火煮开，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内，在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

青椒炒肉丝

• 
• 

材料：

青椒1颗，猪肉丝半盒（120g），酱油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄榄油一点点，香油1.5匙，十三香粉1小匙，淀粉1小匙

做法：

1、猪肉丝半盒加入料酒1.5匙、酱油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一点点香油，用手抓匀腌一下。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、青椒1颗去头去籽切丝。

4、不粘锅小火加熱，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤（2）爆香。

5、加入步骤（1）翻炒，至肉8成熟加入步骤（3）翻炒，至材料差不多都熟了加入酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀。

6、加入香油1.5匙翻炒均匀装盘。