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9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!|料酒|肉片|里脊肉

 春韵和谐 2018-08-25

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱

做法:

1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,参加鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉。

2、炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油。

3、留油大批,投入葱蒜,辣椒爆出香味加葱,番茄酱烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,搓淋入麻油和花生油炒匀便可。

2

梅干菜扣肉

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角

做法:

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,参加葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后,几面都平均的抹上酱油。

3、锅入油,中火放入锅中煎。

4、煎至上色便可。

5、梅干菜用温水浸泡10分钟,完全洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6、切成厚薄适合的片状。

7、皮朝下排在碗内。

8、平均铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

(小贴士:假如蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)

3

木须肉

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

猪肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各过量

做法:

1、将鸡蛋打入碗中,先取大批蛋清放入一个洁净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打平均。

2、猪肉洗净切成薄片,用方才预留的大批蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。

3、黄瓜切斜片,木耳事前泡水发好,撕碎成小块。

4、锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分。

5、将事前打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。

6、锅中留大批底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香。

7、烹入料酒、下入肉片翻炒平均,用盐、味精调味,再下入黄瓜片和木耳,翻炒平均。

8、再将方才炒好的鸡蛋倒入锅中,一同翻炒平均。

9、出锅前,淋上点香油便可。

4

鱼香肉丝

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,腌肉调料(生抽5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末过量,四川泡辣椒4-5根

做法:

1、猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋辨别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。

4、锅中放充足油,油六七成热时放入肉丝大火疾速滑散至变白,盛出备用。

5、锅中放大批油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒平均。

7、放入炒好的肉丝疾速翻炒平均。

8、倒入鱼香汁疾速翻炒平均便可。

5

四川水煮肉

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,沙糖1茶匙,干红椒过量,花椒过量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,净水1大匙,鸡蛋清1颗

做法:

1、里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散布置,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌限制二十分钟。

2、大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

3、将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

4、锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

5、参加豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

6、参加高汤或是净水,沙糖1茶匙及香葱段。

7、煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾行将煮好的肉片捞出。

8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

9、再放入白菜叶及芹菜煮至断生便可。

10、预备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11、再铺上煮好的肉片。

12、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

13、乘热淋在肉片上便可。

6

京酱肉丝

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤勺30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤勺30克,蚝油1汤勺15克,甜面酱2汤勺30ml,香油1/4茶匙1ml

做法:

1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌平均,再调入干淀粉搅拌平均,腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色局部,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3、锅中倒入油,大火至8成热,有轻轻青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子疾速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4、锅中留大批的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最初倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火疾速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油便可。

7

家常青椒肉丝

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精大批,水或鲜汤30毫升

做法:

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混淆平均后安排5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2、锅至中火上,倒大批植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

3、锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒平均再放入味精后便可出锅。

8

蚂蚁上树

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

植物油150克,粉丝200克,肉沫80克,葱、姜、蒜瓣20克,豆瓣酱30克,汤150克,干辣椒30克

做法:

1、用冷水将粉丝提早浸泡半小时。(大抵有些软就能够了)

2、锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟

3、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。

4、倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的形态。

5、最初临出锅前撒上些香菜葱花就行了。

9

蒜泥白肉

9道猪肉菜谱:撑得了场面,镇得住吃货!

食材:

肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻。

做法:

1、锅中放入过量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。

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