酵母粉发面太慢？滴几滴「它」，20分钟就能发满，柔软又蓬松！我们在做发面面食的时候，都会用到酵母粉，它是面团起发的关键。 但是很多朋友说，酵母粉发面时间实在是太长了，有的人等不及因此放弃了做面食的想法....... 给大家分享一个快速发面的小妙招，快来看看吧！滴几滴「它」，几分钟就发满盆，柔软又蓬松！ 做馒头滴几滴「它」 首先我们在容器内倒入一点可食用的小苏打，然后再倒入一点家常白醋，白醋能够加快面醒发的速度，然后倒入三倍的清水稀释，搅拌均匀，让小苏打能够充分的溶解，然后放在一边备用。 接下来我们开始和面，先加入面粉，然后再加入一勺白糖，白糖会使面发完之后更加松软，发面速度更快。 然后在面粉上方挖出一个小洞，倒入之前搅拌好的溶液，加水不要加的太多，加的太多面会变软，加完水后用手把它揉成面团，一定要揉均匀。 和完面后我们用一个保鲜膜把面团包裹上，放到一个温度高，阳光充足并干燥的地方，也可以在上面盖上棉衣或或棉被，这样也能缩短发面的时间，然后不到20分钟，你就会发现面已经发好了，柔软蓬松，蒸完馒头之后特别的香甜，口感很好。 如果大家不想改变酵母粉原有的味道，但是又想提升发面速度，可以加大酵母的用量，调整为原来的1.5倍，活性分子越多，发面的速度就越快，在稀释酵母粉时稍加温水，把浓度更稠的溶液倒入面粉中，也能加快发面速度。 酵母粉为什么不发起来？ 做发面面食和面的时候，很多人都是直接把酵母粉加到面粉里，然后加水和面。 这里面其实有很多关键点，比如酵母粉的用量、水的温度等等。一个细节做错就会导致面团发不好甚至直接发不起来。 酵母粉是一种天然发酵剂，也是有生命的单细胞有益菌。它在合适的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝蓬松状。 但是只有正确使用酵母粉，才能发挥它的作用。 首先酵母不要直接放到面粉里，先用温水化开之后再分次加入到面粉中，这样发酵效果更好。 因为酵母也需要水才能激发它的活性。 之前做过实验，同样的食材，先用温水化开酵母粉再加入到面粉中要比直接加酵母粉发酵效果好很多，尤其是比较干的面团，对比会更加明显。 还有非常重要的一点就是水温，溶解酵母粉的水温度一定不能超过55度，不然会把酵母菌烫死，水温最好在25-35度之间。 我们可以做个小实验，准备3个杯子，分别放入5g酵母粉，然后一杯加入凉水，一杯30度左右温水，一杯热开水，分别搅拌均匀使酵母粉溶解。 静置5分钟之后： 用凉水溶解的酵母水表面有浮起的泡沫，说明酵母菌被活化；用温水溶解的酵母水，表面的泡沫更多，酵母菌活化繁殖效果更好。 而用开水溶解的酵母水毫无反应，因为酵母的耐受温度只能到55度，55度以上的热水会直接把酵母菌烫死，失去发酵的作用。
还有就是酵母粉的用量了，一般100g面粉用1g酵母粉就可以了，比例是100:1。 综上所述，酵母粉在合适的温度下能快速活化繁殖，溶解后的酵母溶液比直接将干酵母粉倒入面粉中更能激发酵母的活性，从而提高发面速度。 酵母发酵的最佳温度在25-35之间，切记不要超过55度，否则酵母菌会被烫死，很多人面发不起来就是这一步做错了。 以上就是关于酵母粉的使用的全部内容了，不知道大家学会了没有呢？ |
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