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导语：广式早茶名点，荷叶糯米鸡，清香扑鼻唇齿留香，粤菜大厨教你做 每个地方都有自己的特色食物。说起一个地方，你会想到北京烤鸭、西安肉夹馍、天津包子等地方特色菜；说起广东，很多人会想到广东早茶的传统名称《荷叶糯米鸡》，对吧？鸡和荷叶的结合真是一条清澈的小溪。荷叶的香味能给整道菜带来更独特的风味，而鸡肉的香味则能很好地融入糯米中。味道鲜美，回味无穷。这道独特的菜深受大众喜爱。人们去广东都想尝尝当地正宗的糯米鸡。  对于一些吃货来说，看到美食，总是会控制不住想要尝试的心，如果到了广东，当然是可以一尝究竟，但是我们身在别处，又想要吃这款荷叶糯米鸡，又该怎么办呢？其实也不难，我们可以自己在家学着做呀，荷叶糯米鸡制作起来并不是很难，只要掌握住其中的技巧，便可以制作成功，又香又糯的荷叶糯米鸡，你是不是已经馋的流口水了？这款荷叶糯米鸡的做法，是我在网上看到一个粤菜大厨分享的，自己尝试做了一下，真是好吃的没话说。 荷叶糯米鸡的做法： 备用食材：仔鸡1只，糯米100克，荷叶2张，料酒适量，生抽适量，老抽适量，麻油适量，葱姜蒜适量，辣椒粉适量，十三香粉适量，八角适量，桂皮适量；  制作过程：第一步，首先将1只仔鸡，处理好之后，清洗干净，沥干水分；  第二步，将处理好的仔鸡，放在一个比较大点的盆中，加上适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽；  第三步，再加上葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒粉、十三香、麻油和鸡精，用手揉搓几分钟，按摩均匀； 第四步，再用牙签在鸡身上，扎一些小孔，放在冰箱半天，让其入味；  第五步，在此过程中，将荷叶清洗干净后，用70度的水烫一下，同时将提前浸泡2个小时的糯米准备出来；  第六步，腌制好的鸡肉，从冰箱取出后，放入淘洗干净的糯米，搅拌均匀入味；  第七步，荷叶摊在案板上，铺一层入味的糯米，把鸡放上，再将剩余的糯米，全部放上去；  第八步，把荷叶卷起来，再盖上一张荷叶，用牙签固定住，放在大盘子中，将盘子放入蒸锅；  第九步，大火蒸开10分钟，转至中火一个小时，关火后，焖15分钟，抽去牙签，揭去荷叶，即可开吃。 烹饪小技巧：1、给鸡肉加放好所有的调味料后，需要用手按摩几分钟，这样鸡肉才会更加的入味，吃起来的口感才会更好一些，糯米需要提前浸泡2个小时，这样糯米吃饱水，才能变得松软，这样才会更加易于煮制，可能正宗的糯米鸡，鸡肉是小小的，而且比较少，不过自家人吃，就没有那么多讲究，大口大口的吃才香。 2、广式早茶名点之一的荷叶糯米鸡，一打开荷叶，清香扑鼻，吃起来唇齿留香，口感好的没话说，深受着众人的喜欢，喜欢吃这道美食的朋友，不用出去买，我这个方法是跟着粤菜大厨做的，其中有些许的改变，不过整体还是没有受到影响的，而且我还把食谱详细总结了出来，手把手的教程，可千万不要错过呢。 如果你认为这款荷叶糯米鸡的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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